-
28 юни 2024 10:57
- 7450
- 1
![Пет пилешки ястия от българската национална кухня](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954260.jpg)
Представяме ви пет ястия от пилешко месо, поместени в книгата "Българска национална кухня. Готварска книга или наставления за всякакви гозби" с автори: С. Узунова, Е. Йорданов, Н. Джелепов, Л. Петров.
Продуктите в рецептите за ястия са дадени в грамаж и в домашни мерки за 5 души.
Технологията, използвана в българската национална кухня, не се различава много от прилаганата в много страни по света (варене, печене, задушаване, пържене, паниране и пр.). Съществуват обаче варианти, които подчертават особеностите ѝ и я правят предпочитана поради вкуса и аромата на ястията.
Задушено пиле с чесън
Великотърновско
Продукти: 1 пиле: около 800 г, растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша), кромид лук 100 г (2 глави),брашно 10 г (1 супена лъжица), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), черен пипер 5–6 зърна, чесън 10 скилидки, домати 0,5 кг (6 бр.), червено вино 60 мл (1/2 винена чаша), сол.
Начин на приготвяне: В мазнината се задушава до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, а след това се прибавят и задушават брашното и нарязаните на ситно домати и скилидки чесън. Сместа се поръсва с червения и черния пипер, посолява се и се разбърква добре. Пилето се нарязва на парчета, посолява се, поставя се в тенджера, покрива се със задушените продукти, залива се с 1 чаена чаша топла вода и виното и се вари на тих огън до омекване.
Кавърма от кокошка
Продукти: 1 кокошка около: 1 кг, краве масло 100 г (1/2 чаена чаша), брашно 60 г (6 супени лъжици), кромид лук 100 г (1–2 глави), чубрица 2 стръка, червен пипер 3 г (1/2 чаена лъжичка), сол на вкус.
Начин на приготване: Кокошката се измива и почиства, а след това се нарязва на парчета, които се слагат в съд с малко вода и се варят около 1/2 час, като при кипването се посоляват. Изваждат се с лъжица и се поставят в затопленото масло заедно със ситно нарязания лук, задушават се до златисто оцветяване, разбъркват се с червения пипер и се заливат с водата, в която е вряло месото. Когато омекне месото, сосът от ястието се изсипва в друг съд и към него се прибавя на тънка струя и при непрекъснато разбъркване брашното, размито с малко студена вода. В полученият сос, след като ври 5 минути, се връща месото и се слага чубрицата. Ястието се оттегля в края на печката. Преди поднасянето му се изважда чубрицата. Като гарнитура за ястието се приготвя пюре от картофи
Капама с пиле
Панагюрско
Продукти: 1 пиле: около 800 г, ориз 50 г (1/4 чаена чаша), свинска мас 3–4 супени лъжици, 1 средно голяма кисела зелка, лук 100 г (2 глави), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), черен пипер и сол.
Начин на приготване: Дреболиите на пилето се нарязват на ситно о заедно със ситно нарязаният лук се задушават в част от мазнината. Прибавят се червеният пипер и оризът, леко сварен в подсолена вода. В пръстен гювеч се слага зелето, нарязано на едро, поръсва се с червения пипер и се залива с останалата мазнина. В средата се поставя напълненото пиле с оризовата смес. Ястието се пече в умерена фурна.
Кокошка по селски
с. Караш, Врачанско
Продукти: 1 кокошка от 1 кг, краве масло 150 г (3/4 чаена чаша), пиперки 200 г (2–3 бр.), домати 300 г (3–4 бр.), кромид лук 350 г (4–5 глави), ориз 100 г (1/2 чаена чаша), магданоз 1/2 връзка, червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготване: Кокошката се почиства и измива, а след това се нарязва на парчета, които се изпържват в мазнината до златисто оцветяване. Прибавят се последователно и се задушават при непрекъснато разбъркване ситно нарязаният лук и дребно нарязаните пиперки и обелените домати. Накрая се слагат червеният пипер и сол на вкус. Наливат се 2–3 чаени чаши топла вода и ястието се вари на умерен огън, докато поомекне месото. Изсипва се в гювеч заедно с изчистения ориз. Ако е необходимо се долива малко топла вода. Пече се в умерено гореща фурна. Накрая се поръсва със ситно нарязания магданоз и счукания черен пипер.
Кюфтета от кокоше месо и гъби
Пирдопско
Продукти: 1 кокошка около 1 кг, лук 100 г (2 глави), гъби 5–6 бр., яйца 3 бр., черен пипер, сол, магданоз, галета, картофи 400 г (6–8 бр.), растително масло за пърженето на кюфтетата.
Начин на приготвяне: Кокошката се сварява в подсолена вода. Отделя се бялото месо и се накълцва на ситно. Отделно се сваряват гъбите и се накълцват на ситно. Смесват се месото, гъбите, ситно нарязаният магданоз, двете яйца и черният пипер. Сместа се посолява на вкус и се омесва. От нея се правят кюфтета, които се потапят в разбит белтък, а след това в галета и се пържат в сгорещена мазнина. Поднасят се топли с пържени картофи.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Розмарин, босилек и още: подправки, които могат да се гледат в саксия](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954134.jpg)
Розмарин, босилек и още: подправки, които могат да се гледат в саксия
27 юни 202415:30
![Как се сади праскова от костилка?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954118.jpg)
Как се сади праскова от костилка?
27 юни 202415:06
![Грешки, които се допускат при отглеждането на рози](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952977.jpg)
Грешки, които се допускат при отглеждането на рози
21 юни 202415:13
![В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952724.jpg)
В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?
20 юни 202417:31
![Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952712.png)
Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа
20 юни 202416:52
![Най-лечебните билки в България](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-23/big/948112.jpg)
Най-лечебните билки в България
03 юни 202414:07
![Какво да засеем и засадим през юли?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954291.jpg)
Какво да засеем и засадим през юли?
28 юни 202412:32
![Официално: ЦСКА - София представи национал](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/b7d397b1-c3c2-4075-9682-71c0b37ba8ac.webp?operations=autocrop(968:545))
Официално: ЦСКА - София представи национал
![Георги Донков: Правим малки крачки в правилната посока, Испания играе най-добре](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/956bd4d3-f581-4a4a-8858-a3fa01ad4abc.jpg?operations=crop(0:192:4640:2802),fit(968:545))
Георги Донков: Правим малки крачки в правилната посока, Испания играе най-добре
![Левски си хареса съотборник на Хосе Кордоба от националния отбор на Панама](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/310c24e1-d28c-49aa-a6c8-1dfa5c49433c.jpeg?operations=crop(0:249:3600:2274),fit(968:545))
Левски си хареса съотборник на Хосе Кордоба от националния отбор на Панама
![Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/7615ff29-2348-4bac-a02a-778971828957.png?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg
![“Контра”: Доколко шансът помогна на Франция и Португалия](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/d72ae521-7563-4028-a7e0-ea00829f00f3.png?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
“Контра”: Доколко шансът помогна на Франция и Португалия
![Турция ще търси сладко отмъщение срещу вдъхновените австрийци](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/01072024/c48f7951-1b3b-4e16-b31c-d62d2ecb5f16.jpg?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
Турция ще търси сладко отмъщение срещу вдъхновените австрийци
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![Президентът Радев: Едно правителство на малцинството е рисково и изисква политическа смелост](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955056.jpg)
Президентът Радев: Едно правителство на малцинството е рисково и изисква политическа смелост
02 юли 202417:11
![Катинчарова: В парламентарната група на "Величие" има разлом, който само слепец не може да види](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/954974.jpg)
Катинчарова: В парламентарната група на "Величие" има разлом, който само слепец не може да види
02 юли 202413:32
![Управителят на БНБ Димитър Радев: Водим с 3 на 1 в мача за влизането ни в еврозоната](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955018.jpg)
Управителят на БНБ Димитър Радев: Водим с 3 на 1 в мача за влизането ни в еврозоната
02 юли 202414:54
![Бившият областен лидер на ДПС във Варна Сали Табаков излиза на свобода без мярка](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955043.jpg)
Бившият областен лидер на ДПС във Варна Сали Табаков излиза на свобода без мярка
02 юли 202416:25
![КЗК не откри проблем в рязкото повишаване на цените на горивата през 2022 г.](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955045.png)
КЗК не откри проблем в рязкото повишаване на цените на горивата през 2022 г.
02 юли 202416:24
![Една от големите куриерски фирми у нас е отчела 37 млн. лева печалба](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955027.jpg)
Една от големите куриерски фирми у нас е отчела 37 млн. лева печалба
02 юли 202415:28
![Патриарх Даниил с майка учителка и баща полковник от ДС](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955013.jpg)
Патриарх Даниил с майка учителка и баща полковник от ДС
02 юли 202414:25
![Гол мъж на улицата тормози жена с неприлични предложения](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955038.jpg)
Гол мъж на улицата тормози жена с неприлични предложения
02 юли 202415:59
![Орбан призова Зеленски за бързо прекратяване на огъня в Украйна](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955028.jpg)
Орбан призова Зеленски за бързо прекратяване на огъня в Украйна
02 юли 202415:30
2024.06.28 | 11:10