-
24 юни 2024 13:00
- 2675
- 1
Светът е оцелял не само защото се е смял, а защото е и ял. Гладният човек трудно се усмихва, пък и смехът му ще дъхти на смях, ама няма да е то, както е рекъл един смехотворец от подножието на Козя стена в Троянския Балкан.
Човешкият живот започва от трапезата, която от житейска потребност се превръща в извор на удоволствие и изкуство. Хората от всички краища на планетата са си приготвяли ястия и напитки и тъй са въникнали неповторими готварски умения - неделима част от всяка национална култура.
За жалост, има и такива люде, които признават само готварската част от нея...
Откъснати в миналото една от друга, тези толкова много култури днес се познават достатъчно добре и влиянията между тях са безспорни. Някои от тези влияния имат много стара дата. В Тронския край, например, приготовляват тестената храна трахана, наричана още триеница. Тя е известна и в Габровско, и в Родопите. Мнозина ще се удивят, унграците също я приготволяват под названието тархоня. Това е останка от древните храни на скиращите областта на Урал насам праунгарци. Техните потомци я употребяват и сега, било домашна, било индустриална. И принзават - още една от не малкото заемки от също тъй скитащите тогава прабългари. Названието (тархана, тахане е познато още в Кавказ, Монголия и Персия. Минава толкова дълго време, а древното ядиво продължава да се вестява на трапезите на два малки, но с древно минало народи.
В старо време особеностите на националните и местните готварски изкуства са се определяли от климатичните условия . природната растителност и животновъдните продукти. И тъкмо затова различните краища на България имат свои неповторими особености. Троянският край, разположен между Стара планина и Предбалкана, се отличава с планинския си климат и с бедната си земя. Природата тук открай време е предлагала условия за скотовъдство и за някои зеленчукови култури - картоф, боб, тиква и царевица.
От напитките, на троянската трапеза най-стара ще да е ракията - старата сливовица. За нея споменава пътешественикът Феликс Каниц, заварил в Троян свой сънародник от Винер Нойщат (Австрия), дошъл да усъвършенства тук варенето на ферментиралата сливова каша.
Представяме ви една от рецептите, поместени в книгата "Вкус на балканска трапеза" с автори Иван Пейковски и Пенка Пейковска.
Кюфтета по троянски:
Продукти: 1/2 кайма (смес), 300 г сирене, 1 глава лук, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. нарязан пресен джоджен (или 1 ч.л. стрит сух джоджен), 2 с.л. твърде краве масло, 3 к.ч (кафена чаша). доматен сок, 6 яйца
Смесваме каймата с натрошеното сирене. нарязания на ситно лук, черния пипер и джоджена. Оформяме шест големи кюфтета. В пръстени гювечета потавяме по едно кюфте , парченце краве масло и наливаме по 1/2 к.ч. доматен сок. Печем около 20 минути в умерена фурна. След това - във всяко гювече чукваме по едно яйце и допичаме само няколко минути - докато яйцето се стегне.
Последвайте канала на
Свързани новини
Как да гадаем със зарове?
24 юни 202409:37
Кои лечебни билки събираме на Еньовден?
24 юни 202408:02
Грешки, които се допускат при отглеждането на рози
21 юни 202415:13
В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?
20 юни 202417:31
Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа
20 юни 202416:52
Най-лечебните билки в България
03 юни 202414:07
Как да преборим плевелите в градината и какви са ползите от тях?
29 юли 202421:32
Как да сготвим пържен карагьоз с магданозен сос?
15 юли 202413:44
Неизменна част от здравословното меню: какви са ползите от рибата?
05 юли 202415:55
Лудогорец гостува на гранд на Белгия в поредната си евровечер
ЦСКА - София ще търси задължителна победа срещу Ботев (Враца)
Кой ще вземе предимство след малкото столично дерби?
Барса загърби кошмара "Байерн", Рафиня направи на пух и прах баварската защита
Ливърпул удари и РБ Лайпциг и продължава да крачи перфектно през тежката серия от мачове
"Гражданите" напомниха за европейската си мощ с грандиозна победа
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Купуване на гласове: МВР провежда акции в София, Кърджали и Плевен
24 октомври 202411:27
Томислав Дончев: Логичният партньор е ПП-ДБ
24 октомври 202408:40
"Алфа Рисърч": 7-партиен парламент, спор от 0,2% за второто място
24 октомври 202408:24
Как се изчислява избирателната активност?
24 октомври 202408:27
КНСБ: Заплатата трябва да бъде 1454 лв. нето за сам живеещ
24 октомври 202411:03
Никола Минчев, евродепутат: Гласувайте в неделя, за да се определи пътят на България
24 октомври 202411:22
България става пълноправен член на Шенген до края на годината
24 октомври 202409:50
Ако има мъгла, е твърде опасно да се извършват скокове
24 октомври 202408:43
Сигнал за тормоз и закани срещу журналист от Габрово
24 октомври 202409:03