-
13 февруари 2014 07:14
- 1865
- 1
![Шунката пълна с вода](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2014-07/big/shunkata-pylna-s-voda-194375.jpg)
Водното съдържание на няколко вида шунка, изследвани от асоциация „Активни потребители”, е изключително високо, като показателят се е движил между 74 и 77 на сто. Това сочат предварителните данни от изследването, направено по поръчка на потребителската организация, пише „Монитор“.
В крайна сметка обаче никъде няма ориентир какво трябва да бъде съдържанието на течности и производителите на практика могат да добавят колкото си искат вода, каза Богомил Николов, изпълнителен директор на асоциацията. Той смята, че у нас може да има доброволен стандарт и за този продукт, за да се ориентират купувачите добре какво слагат в кошницата си. В Щатите и Великобритания има три вида шунка, като разграничението се прави чрез наименованието в зависимост от водното съдържание, даде пример Николов. Според него и българският потребител, и българският производител ще спечелят, ако се направи такъв стандарт.
Всяка компания, произвеждаща шунка у нас, сама прави техническата си документация, в която се упоменава и водното съдържание, уточни д-р Румен Караманов, член на Асоциацията на индустриалното свиневъдство в България.
При производството на шунка се прави т.нар. „овкусяване” на месото и се влагат добавките, които са регламентирани в Наредба №8 на агенцията по храните. В нея строго е регламентирано процентното участието на всяка добавка. Влагането на вода в този случай обаче е неизбежно, защото при овкусяването добавките се вкарват в продуктите в разтворено състояние. Затова опасността прекаляването с течностите е въпрос на самоконтрол и съзнание на всеки един производител, който ползва добавките, независимо от това дали е шунка или друг продукт, казва експертът по храните. Контролният орган трябва да провери техническата документация на всеки един производител, какъв процент водно съдържание е заложено и дали това се изпълнява.
При шунката рандеманът може да достигне 50%.
От килограм месо опитният производител може да направи кило и половина деликатес. Според специалиста в този случай трябва да се работи както при пилешкото месо, където беше ограничено допълнителното добавяне на вода. Европейският регламент 543 ограничава водното съдържание, но разрешава овкусяването на месото. Това обаче е вратичката, през която може да се добавя течност и да се вдига теглото на продуктите. Никой не отчита, че овкусителите се вкарват с течност и така водното съдържание става изключително високо.
Подобен проблем съществува и с пресните меса у нас. Голяма част от тях влизат във веригите и се продават като пресни меса, но всъщност при тях има намеса и водното съдържание е повишено заради употребата на консерванти и хранителни добавки. Всяко третирано месо обаче трябва да се определя като полуфабрикат и няма място на щанда за пресни меса, категоричен е д-р Караманов.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Ще бъде ли Нидерландия отново удобен съперник за Франция?](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/20062024/d4d2dbe9-a1d0-4093-96e0-154d3fa2a13d.jpg?operations=autocrop(968:545))
Ще бъде ли Нидерландия отново удобен съперник за Франция?
![Полша и Австрия ще преследват победата на всяка цена](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/20062024/3779bf33-4e94-486e-82d3-76c7e481064d.jpg?operations=autocrop(968:545))
Полша и Австрия ще преследват победата на всяка цена
![Ще се възроди ли от пепелта Украйна срещу сензацията Словакия?](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/20062024/08a8f285-c1a1-4b5a-ac67-8a4eaa0ddc97.jpg?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
Ще се възроди ли от пепелта Украйна срещу сензацията Словакия?
![Невероятни пропуски на Меси не попречиха на Аржентина за успешно начало на Копа Америка](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/21062024/098b9bb0-6349-43e2-8e2c-40ceb608f6bb.jpg?operations=crop(0:73:3699:2154),fit(968:545))
Невероятни пропуски на Меси не попречиха на Аржентина за успешно начало на Копа Америка
![България гони успех срещу Куба във VNL](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/20062024/8e571be1-5ff1-41e4-9024-43cb08a32345.png?operations=autocrop(968:545))
България гони успех срещу Куба във VNL
![Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/21062024/f737ae9e-a472-4cdf-b991-f288b81a0263.png?operations=autocrop(968:545))
Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![Антон Кутев: ГЕРБ ще реализират мандата, Нинова направи БСП секта](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952804.png)
Антон Кутев: ГЕРБ ще реализират мандата, Нинова направи БСП секта
21 юни 202407:47
![Антон Хекимян за движението около НДК: Близо 1,5 млн. лв. финансов ресурс е изразходван незаконно](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952805.jpg)
Антон Хекимян за движението около НДК: Близо 1,5 млн. лв. финансов ресурс е изразходван незаконно
21 юни 202407:53
![Случайни минувачи станали свидетели на жестокото убийство в Бургас](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952801.jpg)
Случайни минувачи станали свидетели на жестокото убийство в Бургас
21 юни 202407:34
![Нов старт на делото за катастрофата, при която загина 15-годишният Филип](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952781.jpg)
Нов старт на делото за катастрофата, при която загина 15-годишният Филип
21 юни 202406:23
![След избора на председател: 50-ото Народно събрание продължава работата си](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952780.jpg)
След избора на председател: 50-ото Народно събрание продължава работата си
21 юни 202406:16
![Израел удари оръжеен склад на "Хизбула"](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952775.jpg)
Израел удари оръжеен склад на "Хизбула"
21 юни 202405:53
![Украйна масирано атакува с дронове руския Краснодарски край](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952783.jpg)
Украйна масирано атакува с дронове руския Краснодарски край
21 юни 202406:35
![Проф. Рачев с подробности за времето](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952803.png)
Проф. Рачев с подробности за времето
21 юни 202407:36
![Севернокорейски войници с поредна провокация в демилитаризираната зона](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952776.jpg)
Севернокорейски войници с поредна провокация в демилитаризираната зона
21 юни 202405:58
2015.06.17 | 15:57