-
24 юни 2024 13:00
- 2098
- 1
![На балканска трапеза сте поканени: как се готвят кюфтета по троянски?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/953376.png)
Светът е оцелял не само защото се е смял, а защото е и ял. Гладният човек трудно се усмихва, пък и смехът му ще дъхти на смях, ама няма да е то, както е рекъл един смехотворец от подножието на Козя стена в Троянския Балкан.
Човешкият живот започва от трапезата, която от житейска потребност се превръща в извор на удоволствие и изкуство. Хората от всички краища на планетата са си приготвяли ястия и напитки и тъй са въникнали неповторими готварски умения - неделима част от всяка национална култура.
За жалост, има и такива люде, които признават само готварската част от нея...
Откъснати в миналото една от друга, тези толкова много култури днес се познават достатъчно добре и влиянията между тях са безспорни. Някои от тези влияния имат много стара дата. В Тронския край, например, приготовляват тестената храна трахана, наричана още триеница. Тя е известна и в Габровско, и в Родопите. Мнозина ще се удивят, унграците също я приготволяват под названието тархоня. Това е останка от древните храни на скиращите областта на Урал насам праунгарци. Техните потомци я употребяват и сега, било домашна, било индустриална. И принзават - още една от не малкото заемки от също тъй скитащите тогава прабългари. Названието (тархана, тахане е познато още в Кавказ, Монголия и Персия. Минава толкова дълго време, а древното ядиво продължава да се вестява на трапезите на два малки, но с древно минало народи.
В старо време особеностите на националните и местните готварски изкуства са се определяли от климатичните условия . природната растителност и животновъдните продукти. И тъкмо затова различните краища на България имат свои неповторими особености. Троянският край, разположен между Стара планина и Предбалкана, се отличава с планинския си климат и с бедната си земя. Природата тук открай време е предлагала условия за скотовъдство и за някои зеленчукови култури - картоф, боб, тиква и царевица.
От напитките, на троянската трапеза най-стара ще да е ракията - старата сливовица. За нея споменава пътешественикът Феликс Каниц, заварил в Троян свой сънародник от Винер Нойщат (Австрия), дошъл да усъвършенства тук варенето на ферментиралата сливова каша.
Представяме ви една от рецептите, поместени в книгата "Вкус на балканска трапеза" с автори Иван Пейковски и Пенка Пейковска.
Кюфтета по троянски:
Продукти: 1/2 кайма (смес), 300 г сирене, 1 глава лук, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. нарязан пресен джоджен (или 1 ч.л. стрит сух джоджен), 2 с.л. твърде краве масло, 3 к.ч (кафена чаша). доматен сок, 6 яйца
Смесваме каймата с натрошеното сирене. нарязания на ситно лук, черния пипер и джоджена. Оформяме шест големи кюфтета. В пръстени гювечета потавяме по едно кюфте , парченце краве масло и наливаме по 1/2 к.ч. доматен сок. Печем около 20 минути в умерена фурна. След това - във всяко гювече чукваме по едно яйце и допичаме само няколко минути - докато яйцето се стегне.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Как да гадаем със зарове?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/953326.png)
Как да гадаем със зарове?
24 юни 202409:37
![Кои лечебни билки събираме на Еньовден?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/953305.jpg)
Кои лечебни билки събираме на Еньовден?
24 юни 202408:02
![Грешки, които се допускат при отглеждането на рози](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952977.jpg)
Грешки, които се допускат при отглеждането на рози
21 юни 202415:13
![В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952724.jpg)
В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?
20 юни 202417:31
![Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952712.png)
Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа
20 юни 202416:52
![Най-лечебните билки в България](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-23/big/948112.jpg)
Най-лечебните билки в България
03 юни 202414:07
![Какво да засеем и засадим през юли?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954291.jpg)
Какво да засеем и засадим през юли?
28 юни 202412:32
![Розмарин, босилек и още: подправки, които могат да се гледат в саксия](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954134.jpg)
Розмарин, босилек и още: подправки, които могат да се гледат в саксия
27 юни 202415:30
![Как се сади праскова от костилка?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954118.jpg)
Как се сади праскова от костилка?
27 юни 202415:06
![Съставите на Румъния и Нидерландия](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/4333e144-4723-4799-a936-08c8e9f53844.jpeg?operations=autocrop(968:545))
Съставите на Румъния и Нидерландия
![Официално: ЦСКА - София представи национал](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/b7d397b1-c3c2-4075-9682-71c0b37ba8ac.webp?operations=crop(129:84:1089:624),fit(968:545))
Официално: ЦСКА - София представи национал
![Георги Донков: Правим малки крачки в правилната посока, Испания играе най-добре](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/956bd4d3-f581-4a4a-8858-a3fa01ad4abc.jpg?operations=crop(0:192:4640:2802),fit(968:545))
Георги Донков: Правим малки крачки в правилната посока, Испания играе най-добре
![Левски си хареса съотборник на Хосе Кордоба от националния отбор на Панама](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/310c24e1-d28c-49aa-a6c8-1dfa5c49433c.jpeg?operations=crop(0:249:3600:2274),fit(968:545))
Левски си хареса съотборник на Хосе Кордоба от националния отбор на Панама
![Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/02072024/7615ff29-2348-4bac-a02a-778971828957.png?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg
![Турция ще търси сладко отмъщение срещу вдъхновените австрийци](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/01072024/c48f7951-1b3b-4e16-b31c-d62d2ecb5f16.jpg?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
Турция ще търси сладко отмъщение срещу вдъхновените австрийци
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![НС гласува проектокабинета "Желязков" утре в 13.00 часа](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955065.jpg)
НС гласува проектокабинета "Желязков" утре в 13.00 часа
02 юли 202417:48
![Акад. Николай Денков: Няма да подкрепим проектокабинета "Желязков", решението е единодушно](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955074.jpg)
Акад. Николай Денков: Няма да подкрепим проектокабинета "Желязков", решението е единодушно
02 юли 202418:31
![Президентът Радев: Едно правителство на малцинството е рисково и изисква политическа смелост](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955056.jpg)
Президентът Радев: Едно правителство на малцинството е рисково и изисква политическа смелост
02 юли 202417:11
![Николай Марков: Приказките от селски вечеринки оказват силно влияние върху слабите духове](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955064.jpg)
Николай Марков: Приказките от селски вечеринки оказват силно влияние върху слабите духове
02 юли 202417:45
![Свиленски: Лидер не се назначава, Нинова има право на следващ мандат начело на БСП](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955066.png)
Свиленски: Лидер не се назначава, Нинова има право на следващ мандат начело на БСП
02 юли 202417:49
![Бившият областен лидер на ДПС във Варна Сали Табаков излиза на свобода без мярка](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955043.jpg)
Бившият областен лидер на ДПС във Варна Сали Табаков излиза на свобода без мярка
02 юли 202416:25
![Гол мъж на улицата тормози жена с неприлични предложения](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955038.jpg)
Гол мъж на улицата тормози жена с неприлични предложения
02 юли 202415:59
![15 гилзи бяха открити на мястото на днешното убийство в Атина](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955049.jpg)
15 гилзи бяха открити на мястото на днешното убийство в Атина
02 юли 202416:47
![Дарители в паника от представянето на Байдън в дебата с Тръмп](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-27/big/955046.jpg)
Дарители в паника от представянето на Байдън в дебата с Тръмп
02 юли 202416:38