-
24 юни 2024 13:00
- 2084
- 1
![На балканска трапеза сте поканени: как се готвят кюфтета по троянски?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/953376.png)
Светът е оцелял не само защото се е смял, а защото е и ял. Гладният човек трудно се усмихва, пък и смехът му ще дъхти на смях, ама няма да е то, както е рекъл един смехотворец от подножието на Козя стена в Троянския Балкан.
Човешкият живот започва от трапезата, която от житейска потребност се превръща в извор на удоволствие и изкуство. Хората от всички краища на планетата са си приготвяли ястия и напитки и тъй са въникнали неповторими готварски умения - неделима част от всяка национална култура.
За жалост, има и такива люде, които признават само готварската част от нея...
Откъснати в миналото една от друга, тези толкова много култури днес се познават достатъчно добре и влиянията между тях са безспорни. Някои от тези влияния имат много стара дата. В Тронския край, например, приготовляват тестената храна трахана, наричана още триеница. Тя е известна и в Габровско, и в Родопите. Мнозина ще се удивят, унграците също я приготволяват под названието тархоня. Това е останка от древните храни на скиращите областта на Урал насам праунгарци. Техните потомци я употребяват и сега, било домашна, било индустриална. И принзават - още една от не малкото заемки от също тъй скитащите тогава прабългари. Названието (тархана, тахане е познато още в Кавказ, Монголия и Персия. Минава толкова дълго време, а древното ядиво продължава да се вестява на трапезите на два малки, но с древно минало народи.
В старо време особеностите на националните и местните готварски изкуства са се определяли от климатичните условия . природната растителност и животновъдните продукти. И тъкмо затова различните краища на България имат свои неповторими особености. Троянският край, разположен между Стара планина и Предбалкана, се отличава с планинския си климат и с бедната си земя. Природата тук открай време е предлагала условия за скотовъдство и за някои зеленчукови култури - картоф, боб, тиква и царевица.
От напитките, на троянската трапеза най-стара ще да е ракията - старата сливовица. За нея споменава пътешественикът Феликс Каниц, заварил в Троян свой сънародник от Винер Нойщат (Австрия), дошъл да усъвършенства тук варенето на ферментиралата сливова каша.
Представяме ви една от рецептите, поместени в книгата "Вкус на балканска трапеза" с автори Иван Пейковски и Пенка Пейковска.
Кюфтета по троянски:
Продукти: 1/2 кайма (смес), 300 г сирене, 1 глава лук, 1/2 ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. нарязан пресен джоджен (или 1 ч.л. стрит сух джоджен), 2 с.л. твърде краве масло, 3 к.ч (кафена чаша). доматен сок, 6 яйца
Смесваме каймата с натрошеното сирене. нарязания на ситно лук, черния пипер и джоджена. Оформяме шест големи кюфтета. В пръстени гювечета потавяме по едно кюфте , парченце краве масло и наливаме по 1/2 к.ч. доматен сок. Печем около 20 минути в умерена фурна. След това - във всяко гювече чукваме по едно яйце и допичаме само няколко минути - докато яйцето се стегне.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Как да гадаем със зарове?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/953326.png)
Как да гадаем със зарове?
24 юни 202409:37
![Кои лечебни билки събираме на Еньовден?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/953305.jpg)
Кои лечебни билки събираме на Еньовден?
24 юни 202408:02
![Грешки, които се допускат при отглеждането на рози](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952977.jpg)
Грешки, които се допускат при отглеждането на рози
21 юни 202415:13
![В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952724.jpg)
В градината: кои са най-лесните за отглеждане билки?
20 юни 202417:31
![Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/952712.png)
Турският кебап е обявен за най-добрата национална храна в Европа
20 юни 202416:52
![Най-лечебните билки в България](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-23/big/948112.jpg)
Най-лечебните билки в България
03 юни 202414:07
![Какво да засеем и засадим през юли?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954291.jpg)
Какво да засеем и засадим през юли?
28 юни 202412:32
![Розмарин, босилек и още: подправки, които могат да се гледат в саксия](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954134.jpg)
Розмарин, босилек и още: подправки, които могат да се гледат в саксия
27 юни 202415:30
![Как се сади праскова от костилка?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954118.jpg)
Как се сади праскова от костилка?
27 юни 202415:06
![Англия 0:1 Словакия, греда на Райс](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/9c464188-b4de-4c60-9269-19d84c1aa3d6.jpeg?operations=crop(0:135:2700:1654),fit(968:545))
Англия 0:1 Словакия, греда на Райс
![Ръсел спечели в Австрия, издънка за Верстапен, който провали състезанието на Норис](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/aadeafff-256c-4370-9cc1-3d3ad65e6fc1.jpg?operations=crop(0:74:1024:650),fit(968:545))
Ръсел спечели в Австрия, издънка за Верстапен, който провали състезанието на Норис
![Финал във VNL: Япония 0:0 Франция! Следете мача ТУК!](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/248141de-84b6-4570-9ed5-531e220971fe.jpg?operations=crop(0:131:1080:738),fit(968:545))
Финал във VNL: Япония 0:0 Франция! Следете мача ТУК!
![Генчев се преклони пред Гунди и Котков, Левски поднесе венец](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/b71b10f2-ab87-4898-adf6-63fec6f96133.jpg?operations=crop(0:0:3238:1821),fit(968:545))
Генчев се преклони пред Гунди и Котков, Левски поднесе венец
![Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/8b877cec-6bfd-4e29-a48f-c1940c34d46a.png?operations=autocrop(968:545))
Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg
![Непобедимата дотук Испания не бива да подценява сензацията Грузия](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/29062024/6105f218-2c07-42c6-ad71-0ddce4aea1cb.jpg?operations=crop(0:0:1920:1080),fit(968:545))
Непобедимата дотук Испания не бива да подценява сензацията Грузия
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![Патриархът: Много е важно да се въведе предметът "Религия и православие" в училищата](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954565.jpg)
Патриархът: Много е важно да се въведе предметът "Религия и православие" в училищата
30 юни 202419:56
![Първото слово на Даниил: Със съзнанието за своето недостойнство приемам кръста на патриаршеското служение](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954553.jpg)
Първото слово на Даниил: Със съзнанието за своето недостойнство приемам кръста на патриаршеското служение
30 юни 202417:05
![Румен Радев: Изборът на патриарх идва в момента на изпитания и смут за цялото човечество](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954556.jpg)
Румен Радев: Изборът на патриарх идва в момента на изпитания и смут за цялото човечество
30 юни 202417:23
![Вселенския патриарх Вартоломей: Открива се нова епоха](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954555.jpg)
Вселенския патриарх Вартоломей: Открива се нова епоха
30 юни 202417:32
![Игуменът на Гигинския манастир обяви, че напуска БПЦ](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954552.png)
Игуменът на Гигинския манастир обяви, че напуска БПЦ
30 юни 202416:52
![Председателят на Съюза на военноинвалидите и военнопострадалите припадна на интронизацията на патриарха](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954551.jpg)
Председателят на Съюза на военноинвалидите и военнопострадалите припадна на интронизацията на патриарха
30 юни 202416:41
![Атанас Запрянов: Очакваме 57 млн. евро в замяна на помощта за Украйна](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954567.png)
Атанас Запрянов: Очакваме 57 млн. евро в замяна на помощта за Украйна
30 юни 202420:28
![Атанасов за охраната на Борисов: Има ли риск мандатоносителят да е подложен на натиск](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954562.png)
Атанасов за охраната на Борисов: Има ли риск мандатоносителят да е подложен на натиск
30 юни 202419:10
!["Да, България" с поредица от мерки за подобряване работата в коалицията с ПП](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954560.jpg)
"Да, България" с поредица от мерки за подобряване работата в коалицията с ПП
30 юни 202418:46