-
13 февруари 2014 07:14
- 1865
- 1
![Шунката пълна с вода](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2014-07/big/shunkata-pylna-s-voda-194375.jpg)
Водното съдържание на няколко вида шунка, изследвани от асоциация „Активни потребители”, е изключително високо, като показателят се е движил между 74 и 77 на сто. Това сочат предварителните данни от изследването, направено по поръчка на потребителската организация, пише „Монитор“.
В крайна сметка обаче никъде няма ориентир какво трябва да бъде съдържанието на течности и производителите на практика могат да добавят колкото си искат вода, каза Богомил Николов, изпълнителен директор на асоциацията. Той смята, че у нас може да има доброволен стандарт и за този продукт, за да се ориентират купувачите добре какво слагат в кошницата си. В Щатите и Великобритания има три вида шунка, като разграничението се прави чрез наименованието в зависимост от водното съдържание, даде пример Николов. Според него и българският потребител, и българският производител ще спечелят, ако се направи такъв стандарт.
Всяка компания, произвеждаща шунка у нас, сама прави техническата си документация, в която се упоменава и водното съдържание, уточни д-р Румен Караманов, член на Асоциацията на индустриалното свиневъдство в България.
При производството на шунка се прави т.нар. „овкусяване” на месото и се влагат добавките, които са регламентирани в Наредба №8 на агенцията по храните. В нея строго е регламентирано процентното участието на всяка добавка. Влагането на вода в този случай обаче е неизбежно, защото при овкусяването добавките се вкарват в продуктите в разтворено състояние. Затова опасността прекаляването с течностите е въпрос на самоконтрол и съзнание на всеки един производител, който ползва добавките, независимо от това дали е шунка или друг продукт, казва експертът по храните. Контролният орган трябва да провери техническата документация на всеки един производител, какъв процент водно съдържание е заложено и дали това се изпълнява.
При шунката рандеманът може да достигне 50%.
От килограм месо опитният производител може да направи кило и половина деликатес. Според специалиста в този случай трябва да се работи както при пилешкото месо, където беше ограничено допълнителното добавяне на вода. Европейският регламент 543 ограничава водното съдържание, но разрешава овкусяването на месото. Това обаче е вратичката, през която може да се добавя течност и да се вдига теглото на продуктите. Никой не отчита, че овкусителите се вкарват с течност и така водното съдържание става изключително високо.
Подобен проблем съществува и с пресните меса у нас. Голяма част от тях влизат във веригите и се продават като пресни меса, но всъщност при тях има намеса и водното съдържание е повишено заради употребата на консерванти и хранителни добавки. Всяко третирано месо обаче трябва да се определя като полуфабрикат и няма място на щанда за пресни меса, категоричен е д-р Караманов.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Швейцария 1:0 Германия, Ндойе даде преднина на "кръстоносците"](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/23062024/afe45342-d2b7-4573-96f1-60321c41a06a.jpg?operations=crop(0:208:3686:2281),fit(968:545))
Швейцария 1:0 Германия, Ндойе даде преднина на "кръстоносците"
![Шотландия 0:0 Унгария, греда на унгарците (гледайте тук)](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/23062024/c54f408b-593a-45ab-a781-77c491af8eaf.jpg?operations=crop(0:73:1024:649),fit(968:545))
Шотландия 0:0 Унгария, греда на унгарците (гледайте тук)
![Ивайло Чочев донесе победа на Лудогорец над Слован (Братислава)](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/23062024/021513dd-3478-46f2-b9c7-527c0eb0b842.jpg?operations=autocrop(968:545))
Ивайло Чочев донесе победа на Лудогорец над Слован (Братислава)
![Силна ранна атака донесе победата на Верстапен в Гран При на Испания](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/23062024/4242198d-ca49-4774-8ca9-ccfe62dec4f6.jpeg?operations=crop(0:504:5206:3433),fit(968:545))
Силна ранна атака донесе победата на Верстапен в Гран При на Испания
![Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/23062024/4307e212-b2f2-496e-808a-deb42736d845.png?operations=autocrop(968:545))
Евро 2024 - следете всичко най-интересно в Германия с екипа на Sportal.bg
!["Контра": Утвърди ли се Португалия като водещ отбор на Евро 2024](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/23062024/e438d387-b2df-4ff8-bf6f-7e431ef027b7.jpeg?operations=crop(0:338:4724:2996),fit(968:545))
"Контра": Утвърди ли се Португалия като водещ отбор на Евро 2024
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![Откриха ешерихия коли и чревни ентерококи в морската вода при Кранево](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953281.jpg)
Откриха ешерихия коли и чревни ентерококи в морската вода при Кранево
23 юни 202421:32
![Медицинският хеликоптер транспортира тежко пострадал при катастрофа](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953280.jpeg)
Медицинският хеликоптер транспортира тежко пострадал при катастрофа
23 юни 202421:14
![Два пожара горят в Сакар](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953282.jpg)
Два пожара горят в Сакар
23 юни 202421:51
![Публикуваха за обсъждане промени в изпитите за шофьори](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953270.jpg)
Публикуваха за обсъждане промени в изпитите за шофьори
23 юни 202418:37
![Стефан Янев: Президентът трябва да постъпи държавнически, ако се стигне до третия мандат](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953271.png)
Стефан Янев: Президентът трябва да постъпи държавнически, ако се стигне до третия мандат
23 юни 202418:50
![Мехмед Дикме: Ако ГЕРБ и ДПС направят "коалиция на софрата", народът ще ги изгони с камъни](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953265.png)
Мехмед Дикме: Ако ГЕРБ и ДПС направят "коалиция на софрата", народът ще ги изгони с камъни
23 юни 202418:00
![Министър Гвоздейков: Влакът закъсня с повече от 25 г.](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953279.png)
Министър Гвоздейков: Влакът закъсня с повече от 25 г.
23 юни 202421:03
![Средновековен събор в свързания с "Величие" Исторически парк](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953277.jpg)
Средновековен събор в свързания с "Величие" Исторически парк
23 юни 202420:29
![Мъж уби украинка в София](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-25/big/953275.jpg)
Мъж уби украинка в София
23 юни 202419:56
2015.06.17 | 15:57