Пицата "Маргерита" навърши 125 години

  • 08 юни 2014 12:09

  • 2391
  • 6
Пицата "Маргерита" навърши 125 години
©

Пицата "Маргерита" (често изписвана у нас като "Маргарита") празнува своя 125-и рожден ден, съобщиха от Конфедерацията на дребните и средни италиански фермери (Колдирети).

"Актът за раждане" е писмо с подписа на шефа на трапезното обслужване на италианското кралско семейство Камило Гали. С него той кани през юни 1899 година готвача Рафаеле Еспозито от пицарията "Бранди" в Неапол да се яви в лятната кралска резиденция, двореца "Каподимонте", за да приготви някои от прочутите си пици за кралица Маргарита Савойска.

Неаполитанският майстор надминава себе си и измисля нова пица, която подобаващо кръщава на Нейно величество - пица "Маргерита", останала и до днес кралица на кулинарните специалитети от този вид. Съставките на покритието върху тестената основа са съвсем достъпни - домат, прясно сирене "моцарела" и босилек. Те не са случайно подбрани и освен вкусовия, постигат и "политически" ефект, съчетавайки цветовете на италианското национално знаме - червено, бяло и зелено.

Според проучване на Колдирети, 39 процента от италианците смятат пицата за кулинарен символ на Италия. Тя е най-употребяваната в света италианска дума, следвана от капучино, спагети и еспресо, гласи изследване на Дружеството за италиански език и литература "Данте Алигиери". "Маргерита" е смятана за типична неаполитанска пица, но не и за най-старата. За първи път в Италия пицата е спомената в документ от 997 година, написан на народния латински диалект.

Рецептата със сигурност не е съдържала тогава домат, тъй като неговата родина Америка е щяла да бъде открита пет века по-късно. Американците са днес най-големите консуматори с 13 килограма пица годишно на всеки жител на САЩ. Италианците ги следват със 7,6 килограма. Бизнесът с пица в САЩ върти годишен оборот от 40 милиарда долара. В Италия оборотът възлиза на 10 милиарда евро годишно, а в сектора са ангажирани 50 000 пицарии с 250 000 души персонал.

Икономическата криза е засегнала и този сектор, като 25 процента от италианците въобще са се отказали да посещават пицариите, а 40 на сто са намалили тези посещения. Само 22 % не са се лишили от консумацията на пица извън домашна обстановка, докато 1 % дори са увеличили посещенията си в пицариите.

По-големият проблем е, че онова, което им се сервира, не съдържа вече италиански съставки. На всеки три сервирани пици, две съдържат продукти, докарани от близки и далечни страни. Моцарелата е приготвена от млечни сурогати от Източна Европа, доматите са китайски или американски, зехтинът е туниски или испански, а брашното е френско, немско или украинско, сочи проучването на Колдирети.
 

Последвайте канала на

БТА
2391 6

Свързани новини

Коментари 6

Добави коментар
Симеон Дянков-ГЕРП

2014.06.09 | 10:07

4
ЧЕстито!!! Само герб!!!!

2014.06.08 | 21:04

2
jabarite kradlivi predi 125g,si prisvoyavat pitsata ot arabite
arab

2014.06.09 | 18:17

5
arabski idiott

2014.06.08 | 21:04

1
Ти си на прав път, у твойто дмисленье!
Just me

2014.06.08 | 21:04

3
Разбира се италианците, които са създали пицата произнасят буквата "а" като "Е" , дори и така я пишат.. дори не си правят труда да го произнасят.. Клетите ние, дето сме токова задръстени, че чак я пишем грешно.. макар, че когато трябва да се яде, на кого ли му пука.., а и въобще.. на кого му пука за пицата?
Бате Jose

2014.06.10 | 08:32

6
От юни 1899 до юни 2014, дали са 125 години или малко по-малко,а?Преписват без да вложат и грам мозък!

Добави коментар

Водещи новини