-
18 януари 2024 17:13
- 2196
- 4
Израелското министерство на здравеопазването одобри първите в света пържоли от култивирано говеждо месо, което според водещ кулинарен експерт поставя Израел в челните редици на хранителните технологии, съобщава БТА.
Одобрението е дадено на стартъпа "Алеф фармс" (Aleph Farms), който се намира в Реховот. "Тази новина е от изключително икономическо значение, тъй като Израел заема челно място в хранителните технологии в световен мащаб", заяви кулинарният експерт Ели Хелман пред ТПС. Хелман е основател на "Дейтилишъс" (Datilishes) - онлайн общност с над 80 000 души, която популяризира кашерната храна.
"Разбира се, за тези, които се въздържат от месо, това ще бъде удобно решение. Помислете за събиране на приятели, които готвят на барбекю, включително вегетарианци, които могат да се съберат и да споделят приятното кулинарно преживяване."
"В момента се приготвя храна за барбекюто“, добави Хелман. В сряда фермите Алеф получиха и благословията на израелския главен равин Давид Лау. Той издаде решение, с което признава култивираното говеждо месо за "парве" – храна, която не съдържа нито млечни, нито месни съставки. Съблюдаващите (изискванията на кашер) евреи не смесват месо и млечни продукти и изчакват определен период от време между яденето на едното и другото.
"Това нововъведение дава възможност на привържениците на еврейските традиции да се насладят на чийзбургер - нещо, което досега им беше забранено", обяснява Хелман.
Решението на главния равин обаче има условия. "Човек може да не е в състояние да направи разлика между истинското месо и култивираното. По тази причина главният равин забранява рекламирането на култивираното месо от "Алеф Кътс" (Aleph Cuts) с млечни продукти", каза Хелман.
В Израел са отбелязани най-високите проценти на вегани и вегетарианци в света. Приблизително 13 % от населението на Израел са вегетарианци, което означава, че не ядат месо, риба или странични продукти от животни, убити за храна. Около 5 % от израелците са вегани, които спазват по-строг хранителен режим – въздържат се от всякакви животински продукти като млечни продукти, яйца и мед.
Култивираното месо, известно още като месо, отгледано в лаборатория, се произвежда чрез процес, наречен клетъчно земеделие или производство на месо на клетъчна основа.
Чрез биопсия от живо животно се взема малка проба от животински клетки, обикновено мускулни. Тези клетки служат като отправна точка за производството на култивирано месо. След това изолираните клетки се поставят в контролирана среда, като например хранителна среда, съдържаща хранителни вещества, растежни фактори и скеле, за да се имитират естествените условия в тялото на животното.
Когато клетките станат по-различни, те се диференцират в специфични клетъчни типове, като например мускулни клетки, мастни клетки и клетки на съединителната тъкан. След това диференцираните клетки се сглобяват в триизмерни структури, наподобяващи състава на месото. След това клетките се оставят да растат, преди да бъдат събрани.
Култивираното месо се определя като екологично чисто, по-ефективно за производство и предлагащо по-голяма продоволствена сигурност.
"Това одобрение превръща Израел в първата страна в света, която одобрява говежди клетъчни култури за храна, и в световен лидер в тази област, като същевременно защитава общественото здраве", заяви д-р Зива Хама, ръководителка на отдела за управление на хранителните рискове към министерството. Тя заяви, че култивираните говежди пържоли са преминали успешно проверка за алергени, токсикология, хранителен състав и микробиологична и химическа безопасност.
Хелман заяви пред ТПС, че одобрението на министерството ще помогне за нормализирането на култивираното месо и вегетарианския начин на живот. "Не смятам, че култивираното месо ще замени изцяло традиционното месо, но вярвам, че то постепенно ще стане част от по-широкия кулинарен пейзаж", каза той.
Последвайте канала на
Свързани новини
Фирма получава разрешение да произвежда храна за кучета от лабораторно създадено месо
07 януари 202416:18
Лабораторното месо идва и в Европа
27 юли 202311:10
В САЩ вече продават лабораторно отгледано пилешко месо
22 юни 202311:08
Лабораторно отглежданото месо се приближава към американските чинии
23 януари 202316:14
Първи стъпки към пускането на пазара на лабораторно създадено месо
17 ноември 202211:34
Ли-Мен Ян: COVID-19 не е обикновен коронавирус, защото е лабораторно създаден
23 октомври 202013:44
Износът на говеждо месо от Аржентина достигна най-високото ниво от над половин век
27 март 202410:19
Проф. Радослав Гайдарски: Здравеопазването куца, политиката отдавна надделя в него
26 март 202421:28
Мераклии хвърлиха 110 хил. евро за пържоли в Дубай!
26 януари 202413:30
Гонзо за вчерашните ексцесии: Трябват безкомпромисни мерки, които да бъдат приложени във възможно най-кратки срокове
Левски се раздели с трансферно разочарование
Броени часове до финала в ШЛ: районът около стадиона гъмжи от хора
Пореден рекорден триумф за Реал Мадрид или победоносен последен танц на Ройс с Борусия (Дортмунд)?
Сериозно наказание грози ЦСКА - София, делегатът на мача с ЦСКА 1948 получил удар
Очаквайте на живо: Григор Димитров отново преместен, този път на централния корт
Коментари 4
Добави2024.01.18 | 21:58
2024.02.20 | 11:36
2024.02.20 | 11:34
Добави коментар
Водещи новини
Влакът от Варна за Добрич блъсна човек
01 юни 202415:55
Димитър Ганев: Няма друг вариант, освен управление, структурирано около ГЕРБ
01 юни 202417:40
Урсула фон дер Лайен пристига в Пловдив
01 юни 202417:28
Пуснаха 19-годишния джигит, шофирал със 140 км/ч в Пловдив
01 юни 202417:34
Природният газ поскъпва с 8% през юни
01 юни 202413:08
Проф. Христо Матанов: Българите се прощават с пропагандата около Фердинанд
01 юни 202417:12
Следващите цели на Путин са разкрити
01 юни 202416:11
Четирима са ранени при два отделни случая на стрелба в германския град Хаген
01 юни 202418:13
Нетаняху: Планът за прекратяване на войната все още включва унищожаване на "Хамас"
01 юни 202414:57
2024.01.18 | 20:06