-
26 септември 2018 14:56
- 1404
- 0
Екип учени от Института по криобиология и хранителни технологии /ИКХТ/ представиха експериментална разработка на нови бири с влагане на боровинки и арония, които могат да направят пивото по-полезно. Автори на иновативното изследване, което разкрива как добавянето на плодове в различни етапи на пивоварния процес може да повиши антиоксидантния потенциал, са доц. Силвия Милева, гл. ас. Ива Томова, проф. Габриела Маринова, съобщават от института.
Влагането на подходящи плодове е работещ подход за подобряване на хранителните качества на пивото и добра възможност за получаване на нови асортименти бири. Плодовете са добре известни със своите ползи за здравето. Те съдържат голямо разнообразие от полифеноли, флавоноиди, аскорбинова киселина, антоцианини, каротеноиди и др. Сред плодовете с най-висок антиоксидантен капацитет са боровинките и черната арония, посочват учените.
Стотици научни проучвания потвърждават, че заради естествените си съставки, бирата също е ценен източник на витамини, специфични антиоксиданти, минерали, растителни фибри.
„Имайки предвид тези факти, очевидно е, че пивото има голям потенциал като напитка с положително функционално действие. Основното предизвикателство за научния ни колектив беше намирането на подходящ технологичен подход, който не само да подобри антиоксидантния капацитет на пивото, но да се получи краен продукт с безупречни дегустационни характеристики.“, коментира инициаторът на разработката - доцент Силвия Милева.
Научният доклад с резултатите и заключенията от изследването са представени на Деветата Национална конференция по хранене на Българското дружество по хранене и диететика.
Последвайте канала на
Свързани новини
Започва кампания за разделно събиране на отпадъци във Враца
26 септември 201813:56
Главните прокурори на България и Албания подписаха Меморандум за разбирателство
26 септември 201812:33
Двама от обвинените за обира в Роженския манастир остават в ареста
23 септември 201806:49
Адвокат поръчал обира в Роженския манастир?
20 септември 201819:17
София разширява системата за разделно събиране на отпадъци
20 септември 201818:45
Лидерите на страните членки на ЕС се събират извънредно заради Брекзит
20 септември 201815:36
Бирата е полезна за паметта
23 януари 202014:52
Млад български учен спечели стипендия от фондация "Херц"
24 април 201917:40
74-годишен изпи над 42 000 бири в 51 695 кръчми
19 април 201921:38
Унижение за Манчестър Юнайтед в Лондон
Ботев и ЦСКА 1948 отново не си вкараха, ВАР запази шансовете на "червените" за Европа
Пушките на Славия и Арда не гръмнаха, екшън край тъчлинията
Напрежение на скамейката на "белите" - Заги тръгна заплашително към Галин Иванов
Весела Лечева: Срам е, че 30 години не можем да направим Витоша място за спорт и отдих
Играйте и спечелете страхотни награди със Sportal.bg!
Коментари 0
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Адм. Емил Ефтимов: Ако сме извън НАТО, и 10% от БВП за отбрана няма да стигнат
06 май 202421:02
Почина депутатката Петя Ставрева
06 май 202420:09
Костадин Ангелов с остър коментар за пияния полицай, катастрофирал във Велико Търново
06 май 202419:41
Водещите новини! Празникът на Българската армия. НАТО е готов да се намеси пряко във войната в Украйна. Русия ще проведе учение с тактически ядрени оръжия (и още…)
06 май 202419:18
Журналистът Никола Лалов: Закъснява реконструкцията за Ф-16 на авиобаза "Граф Игнатиево"
06 май 202418:22
Нови цени за влака от утре
06 май 202420:24
Кирил Маричков претърпя инцидент. Връща се от турне в Северна Америка
06 май 202421:26
Хамас прие предложение на Египет и Катар за прекратяване на огъня в ивицата Газа
06 май 202420:39
Израелската армия: Разглеждаме всички предложения за освобождаване на заложниците, но продължаваме операцията си в ивицата Газа
06 май 202421:52