-
22 март 2018 10:30
- 9093
- 2
Химик от университета на Орегон твърди, че тайната на идеалната чаша кафе е да се използва подходяща вода заедно с прясно смлени зърна, които са били съхранявани в хладилник, съобщи в. "Дейли мейл", цитиран от БТА.
Д-р Кристофър Хендън препоръчва да избягваме кафеварките с филтър, както и да устояваме на изкушението да мелим кафето прекалено фино, защото това може да съсипе вкуса.
Водата трябва да е твърда, защото така се засилва вкусът. Примесите в твърдата вода, като магнезий и калций, задържат кофеина и това повишава качеството на напитката. Твърдата вода обаче може да съдържа много бикарбонат, от който кафето горчи повече.
Зърната трябва да се съхраняват в хладилник, защото прясно изпеченото кафе съдържа въглероден двуокис, който лесно се изпарява, а с него и повечето аромат.
Важна е и мелничката за кафе. Ако зърната станат на фин прах, той се слепва и това влошава вкуса.
Горещата вода трябва да преминава през кафето равномерно и процесът да е постоянен. Затова кафето, направено с филтър, няма толкова добър вкус, защото водата преминава главно през средата.
Екип баристи е изпробвал съветите на д-р Хендън и е установил, че ако те бъдат спазвани, може да се намали използваното количество кафе. Важно е да бъде определено правилно съотношението на кафето и водата, както и налягането на водата за максимално извличане на вкус.
Д-р Хендън се е вдъхновил за изследването си заради непостоянния вкус на кафето му - един ден добро, друг ден не.
"От научна гледна точка, винаги съм се чудил защо не мога да направя едно и също нещо два пъти. Изследването ми проследи всяка променлива в правенето на еспресо - от меленето и опаковането до налягането на водата и минералния й състав" - обясни той.
Последвайте канала на
Свързани новини
Химикалите в сапуна и боите замърсяват въздуха колкото колите
18 февруари 201814:45
Химикали в опаковките на дрехи и храни улесняват затлъстяването
14 февруари 201814:03
Започна извозването на 2700 тона опасен химикал за Франция (снимки)
16 януари 201810:19
Ето как да мием най - лесно плодовете
28 октомври 201707:36
700 хил. заразени яйца са били внесени във Великобритания
10 август 201715:45
Тайната на идеалната чаша кафе е в температурата на водата
24 август 201807:38
Ароматът на кафе засилва аналитичните способности
18 юли 201810:47
3 или повече чаши кафе дневно намаляват риска от чернодробни заболявания
12 юни 201811:07
Черно море 1:0 Локомотив (Пловдив), Васил Панайотов откри резултата
Лудогорец отложи празненството за 13-ата! Недялков шокира "орлите" с автогол в 89-ата минута
Следете на живо: шампионските празненства за 20-ото Скудето на Интер
Мисията е изпълнена: Мъри върна Гьозтепе в елита на Турция
Официално: Етър изпадна навръх 100-годишнината си
Арсенал трябваше да трепери, но се справи в дербито с Тотнъм
Коментари 2
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Евтим Милошев оприличи служебния кабинет на "сираче", но изтъкна: Това си има и своите предимства
28 април 202420:49
Кирил Петков: Има много нормални хора при ГЕРБ, проблемът е малката тайна на Борисов и Пеевски
28 април 202418:07
Асен Василев: Да видим програмата на ГЕРБ и ще говорим
28 април 202418:14
Лена Бориславова за разследването на "Биволъ": По никакъв начин не се притеснявам от проверка
28 април 202419:38
Нейнски: Европейският съюз е свобода за правене на избор и реализация
28 април 202421:01
Наследникът на крал Джордж III: Експанзията на Русия не е за доброто на никого
28 април 202417:36
Забрана на рекламата за хазарт = опасна игра с пристрастяване
28 април 202420:35
Не вярвайте на лъжливи конспирации, погрижете се за здравето си! Ваксината срещу коклюш е щадяща с мининмални странични реакции
28 април 202417:26
Психолог: Ако дете краде от чантата на майка си, може да е, защото търси разбиране и подкрепа
28 април 202418:28
2018.03.23 | 10:35
2018.03.23 | 10:35