-
22 март 2018 10:30
- 9093
- 2
Химик от университета на Орегон твърди, че тайната на идеалната чаша кафе е да се използва подходяща вода заедно с прясно смлени зърна, които са били съхранявани в хладилник, съобщи в. "Дейли мейл", цитиран от БТА.
Д-р Кристофър Хендън препоръчва да избягваме кафеварките с филтър, както и да устояваме на изкушението да мелим кафето прекалено фино, защото това може да съсипе вкуса.
Водата трябва да е твърда, защото така се засилва вкусът. Примесите в твърдата вода, като магнезий и калций, задържат кофеина и това повишава качеството на напитката. Твърдата вода обаче може да съдържа много бикарбонат, от който кафето горчи повече.
Зърната трябва да се съхраняват в хладилник, защото прясно изпеченото кафе съдържа въглероден двуокис, който лесно се изпарява, а с него и повечето аромат.
Важна е и мелничката за кафе. Ако зърната станат на фин прах, той се слепва и това влошава вкуса.
Горещата вода трябва да преминава през кафето равномерно и процесът да е постоянен. Затова кафето, направено с филтър, няма толкова добър вкус, защото водата преминава главно през средата.
Екип баристи е изпробвал съветите на д-р Хендън и е установил, че ако те бъдат спазвани, може да се намали използваното количество кафе. Важно е да бъде определено правилно съотношението на кафето и водата, както и налягането на водата за максимално извличане на вкус.
Д-р Хендън се е вдъхновил за изследването си заради непостоянния вкус на кафето му - един ден добро, друг ден не.
"От научна гледна точка, винаги съм се чудил защо не мога да направя едно и също нещо два пъти. Изследването ми проследи всяка променлива в правенето на еспресо - от меленето и опаковането до налягането на водата и минералния й състав" - обясни той.
Последвайте канала на
Свързани новини
Химикалите в сапуна и боите замърсяват въздуха колкото колите
18 февруари 201814:45
Химикали в опаковките на дрехи и храни улесняват затлъстяването
14 февруари 201814:03
Започна извозването на 2700 тона опасен химикал за Франция (снимки)
16 януари 201810:19
Ето как да мием най - лесно плодовете
28 октомври 201707:36
700 хил. заразени яйца са били внесени във Великобритания
10 август 201715:45
Тайната на идеалната чаша кафе е в температурата на водата
24 август 201807:38
Ароматът на кафе засилва аналитичните способности
18 юли 201810:47
3 или повече чаши кафе дневно намаляват риска от чернодробни заболявания
12 юни 201811:07
Христос Воскресе!
Модрич и Начо изравниха Бензема и Марсело по трофеи с Реал Мадрид
Меси изигра мач за историята
Верстапен ще иска да удължи перфектната си серия в Маями
„Вабанк“: Има ли шанс Ботев (Пловдив) да спечели Купата на България и защо се скараха Клоп и Салах
Канело не стигна до нокаута, но спечели мексиканския сблъсък в Лас Вегас
Коментари 2
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Епископ Тихон: Руският патриарх можеше да спре войната, може и сега
05 май 202410:29
"Духовно извисен": Путин присъства на пасхалното богослужение в "Христос Спасител" в Москва, атаките срещу Украйна - продължиха
05 май 202409:32
В нощта на Възкресение Христово: Украйна е свалила 23 руски дрона
05 май 202409:49
Русия атакува Украйна и в нощта на Великден
05 май 202408:58
Поетът Стефан Цанев: Политическият елит се изроди и деградира
05 май 202410:01
Кметът на Банско не мисли, че 40 лв. за супа и 12 лв. за кафе е "скъпо": Качеството е високо!
05 май 202409:05
Мартин Кожуклиев - мъжът с двете изкуствени сърца: Мечтая за трансплантация във Франция
05 май 202410:10
Наркобосът Стефан Бонев-Сако се размина със свободата за Великден
05 май 202410:21
Антоанет Пепе разкри как е съобщила на Иво Карамански за бебето
05 май 202411:03
2018.03.23 | 10:35
2018.03.23 | 10:35