-
22 март 2018 10:30
- 9093
- 2
Химик от университета на Орегон твърди, че тайната на идеалната чаша кафе е да се използва подходяща вода заедно с прясно смлени зърна, които са били съхранявани в хладилник, съобщи в. "Дейли мейл", цитиран от БТА.
Д-р Кристофър Хендън препоръчва да избягваме кафеварките с филтър, както и да устояваме на изкушението да мелим кафето прекалено фино, защото това може да съсипе вкуса.
Водата трябва да е твърда, защото така се засилва вкусът. Примесите в твърдата вода, като магнезий и калций, задържат кофеина и това повишава качеството на напитката. Твърдата вода обаче може да съдържа много бикарбонат, от който кафето горчи повече.
Зърната трябва да се съхраняват в хладилник, защото прясно изпеченото кафе съдържа въглероден двуокис, който лесно се изпарява, а с него и повечето аромат.
Важна е и мелничката за кафе. Ако зърната станат на фин прах, той се слепва и това влошава вкуса.
Горещата вода трябва да преминава през кафето равномерно и процесът да е постоянен. Затова кафето, направено с филтър, няма толкова добър вкус, защото водата преминава главно през средата.
Екип баристи е изпробвал съветите на д-р Хендън и е установил, че ако те бъдат спазвани, може да се намали използваното количество кафе. Важно е да бъде определено правилно съотношението на кафето и водата, както и налягането на водата за максимално извличане на вкус.
Д-р Хендън се е вдъхновил за изследването си заради непостоянния вкус на кафето му - един ден добро, друг ден не.
"От научна гледна точка, винаги съм се чудил защо не мога да направя едно и също нещо два пъти. Изследването ми проследи всяка променлива в правенето на еспресо - от меленето и опаковането до налягането на водата и минералния й състав" - обясни той.
Последвайте канала на
Свързани новини
Химикалите в сапуна и боите замърсяват въздуха колкото колите
18 февруари 201814:45
Химикали в опаковките на дрехи и храни улесняват затлъстяването
14 февруари 201814:03
Започна извозването на 2700 тона опасен химикал за Франция (снимки)
16 януари 201810:19
Ето как да мием най - лесно плодовете
28 октомври 201707:36
700 хил. заразени яйца са били внесени във Великобритания
10 август 201715:45
Тайната на идеалната чаша кафе е в температурата на водата
24 август 201807:38
Ароматът на кафе засилва аналитичните способности
18 юли 201810:47
3 или повече чаши кафе дневно намаляват риска от чернодробни заболявания
12 юни 201811:07
Меси изигра мач за историята
Реал Мадрид е шампион за рекорден 36-и път! Анчелоти изпревари Зидан
Исторически успех на Жирона над Барселона донесе титлата на Реал Мадрид
Четири гола на Холанд отправиха посланието, че Ман Сити е втори само временно
Интер отново беше сполетян от своя кошмар
Нова лекция на Мъри в Турция, тимът му разби лидера насред Истанбул
Коментари 2
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Христос Воскресе!
05 май 202400:00
БПЦ: Христовото Възкресение ни увери, че светлината и животът тържествуват властно над мрака и смъртта
04 май 202421:03
Василиева света литургия бе отслужена на Велика събота в столичната катедрала "Св. великомъченица Неделя"
04 май 202420:53
Благодатният огън тръгна към църквите в страната от синодалния параклис
04 май 202420:37
Делян Пеевски: Нека пречистващата сила на Възкресението ни даде заряд да работим заедно с хората за една по-добра България
05 май 202400:24
Блъснаха дете на мотопед в София
04 май 202421:20
Издирват затворник: Последната неуспешна гонка с полицията е от тази нощ
04 май 202419:34
Семейство откри батерия в козунак
04 май 202419:19
Володимир Зеленски: Руски изтребител е свален над Източна Украйна
04 май 202423:54
2018.03.23 | 10:35
2018.03.23 | 10:35