-
25 август 2015 14:36
- 3648
- 1
![Доматите по-вкусни след измиване с гореща вода](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-35/big/domatite-po-vkusni-sled-izmivane-s-goreshta-voda-322670.jpg)
Доматите, продавани в големите търговски вериги са известни с безвкусността си, затова научен екип, ръководен от американския Департамент по земеделието (USDA) работи върху нови методи, който да ги направят по-ароматни, пише Gizmag.
Изследването показва, че това може да се постигне по съвсем прост и евтин начин - чрез гореща баня. Характерната миризма на доматите се дължи на коктейл от химични вещества, произвеждани от плодовете в процеса на зреене, посочват учените, но традиционният начин на съхраняване я подтиска. Закупените директно от производителите домати са по-ароматни, тъй като те се продават в идеално състояние - напълно узрели и непосредствено след откъсването си.
Комерсиално отглежданите домати обаче се транспортират стотици, а понякога и хиляди километри, за да достигнат пазара и пренасянето на зрели домати носи риска те да бъдат доставени развалени. По тази причина доматите се събират зелени, обработват се с етиленов газ, който стимулира зреене и се охлаждат.
Според ръководителя на екипа Джине Бай, това охлаждане подтиска формирането на ароматни съставки и доматите остават с воднист, блудкав вкус. За да избегнат този ефект, изследователите добавят към процеса една допълнителна стъпка. Вместо да изпратят отгледани във Флорида зелени домати директно за охлаждане, те са ги потопили във вода с температура 52 градуса по Целзий за пет минути и след това са ги охладили до между 5 и 13 градуса по Целзий - стандартните температури за транспортиране.
Учените са установили, че в сравнение с контролната група обработените домати се отличават с по-силни аромат и вкус, както и с по-високо съдържание на ароматни съставки. Според Бай това е така, тъй като обработката с гореща вода регулира ензими, свързани със зреенето и активира производството на определен протеин.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Япония достави шест бутилки уиски на МКС с научна цел](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-35/big/qponiq-dostavi-shest-butilki-uiski-na-mks-s-nauchna-cel-322513.png)
Япония достави шест бутилки уиски на МКС с научна цел
24 август 201519:00
![Водата в Омуртаг и няколко села в общината е негодна за пиене](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-35/big/vodata-v-omurtag-i-nqkolko-sela-v-obshtinata-e-negodna-za-piene-322386.jpg)
Водата в Омуртаг и няколко села в общината е негодна за пиене
24 август 201509:51
![Водата в село Ребърково пълна с червеи (снимка)](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-34/big/vodata-v-selo-rebarkovo-pylna-s-chervei-(snimka)-321820.png)
Водата в село Ребърково пълна с червеи (снимка)
20 август 201514:40
![Учени отгледаха почти напълно развит човешки мозък](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-34/big/ucheni-otgledaha-pochti-napylno-razvit-choveshki-mozyk-321809.jpg)
Учени отгледаха почти напълно развит човешки мозък
20 август 201514:03
![Продават вода, превръщаща хартия в долари](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-34/big/prodavat-voda-prevryshtashta-hartiq-v-dolari-321613.jpg)
Продават вода, превръщаща хартия в долари
19 август 201517:13
![Пием повече бира, отколкото газирано и вода](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-32/big/piem-poveche-bira-otkolkoto-gazirano-i-voda-319677.jpg)
Пием повече бира, отколкото газирано и вода
09 август 201520:34
![Внасят домати по 60 ст. от Гърция, на пазара са 2,60 лв.](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2016-13/big/vnasqt-domati-po-60-st-ot-gyrciq-na-pazara-sa-2-60-lv--365802.jpg)
Внасят домати по 60 ст. от Гърция, на пазара са 2,60 лв.
28 март 201606:34
![Раздадоха Антинобеловите награди за 2015 (видео)](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-39/big/razdadoha-antinobelovite-nagradi-za-2015-(video)-327405.png)
Раздадоха Антинобеловите награди за 2015 (видео)
21 септември 201513:12
![Намериха мост между двукраките примати и нас](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2015-37/big/nameriha-most-mejdu-dvukrakite-primati-i-nas-horata-325551.jpg)
Намериха мост между двукраките примати и нас
10 септември 201512:42
![Испания не трепна от лошото начало и уверено стигна до мечтания четвъртфинал с Германия](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/be0724b0-5408-471f-8acd-7ec2585a3f86.jpg?operations=crop(6:698:6677:4450),fit(968:545))
Испания не трепна от лошото начало и уверено стигна до мечтания четвъртфинал с Германия
![Магически гол на Белингам спаси Англия на Саутгейт от шокиращо отпадане от Словакия](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/39a2a85b-6a1e-47f3-b9d9-73aec18e5fa0.jpg?operations=crop(0:222:4452:2726),fit(968:545))
Магически гол на Белингам спаси Англия на Саутгейт от шокиращо отпадане от Словакия
![Ръсел спечели в Австрия, издънка за Верстапен, който провали състезанието на Норис](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/aadeafff-256c-4370-9cc1-3d3ad65e6fc1.jpg?operations=crop(0:74:1024:650),fit(968:545))
Ръсел спечели в Австрия, издънка за Верстапен, който провали състезанието на Норис
![Франция се пребори с Япония и спечели Лигата на нациите](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/ddc4a622-240f-4fa4-8492-fc0e1ea13944.jpg?operations=crop(0:11:673:390),fit(968:545))
Франция се пребори с Япония и спечели Лигата на нациите
![Генчев се преклони пред Гунди и Котков, Левски поднесе венец](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/b71b10f2-ab87-4898-adf6-63fec6f96133.jpg?operations=crop(0:0:3238:1821),fit(968:545))
Генчев се преклони пред Гунди и Котков, Левски поднесе венец
![Всичко за Евро 2024 от 30 юни](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/30062024/8b877cec-6bfd-4e29-a48f-c1940c34d46a.png?operations=autocrop(968:545))
Всичко за Евро 2024 от 30 юни
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![Патриархът: Много е важно да се въведе предметът "Религия и православие" в училищата](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954565.jpg)
Патриархът: Много е важно да се въведе предметът "Религия и православие" в училищата
30 юни 202419:56
![Първото слово на Даниил: Със съзнанието за своето недостойнство приемам кръста на патриаршеското служение](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954553.jpg)
Първото слово на Даниил: Със съзнанието за своето недостойнство приемам кръста на патриаршеското служение
30 юни 202417:05
![Румен Радев: Изборът на патриарх идва в момента на изпитания и смут за цялото човечество](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954556.jpg)
Румен Радев: Изборът на патриарх идва в момента на изпитания и смут за цялото човечество
30 юни 202417:23
![Вселенския патриарх Вартоломей: Открива се нова епоха](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954555.jpg)
Вселенския патриарх Вартоломей: Открива се нова епоха
30 юни 202417:32
![Игуменът на Гигинския манастир обяви, че напуска БПЦ](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954552.png)
Игуменът на Гигинския манастир обяви, че напуска БПЦ
30 юни 202416:52
![Председателят на Съюза на военноинвалидите и военнопострадалите припадна на интронизацията на патриарха](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954551.jpg)
Председателят на Съюза на военноинвалидите и военнопострадалите припадна на интронизацията на патриарха
30 юни 202416:41
![Атанас Запрянов: Очакваме 57 млн. евро в замяна на помощта за Украйна](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954567.png)
Атанас Запрянов: Очакваме 57 млн. евро в замяна на помощта за Украйна
30 юни 202420:28
![Атанасов за охраната на Борисов: Има ли риск мандатоносителят да е подложен на натиск](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954562.png)
Атанасов за охраната на Борисов: Има ли риск мандатоносителят да е подложен на натиск
30 юни 202419:10
!["Да, България" с поредица от мерки за подобряване работата в коалицията с ПП](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-26/big/954560.jpg)
"Да, България" с поредица от мерки за подобряване работата в коалицията с ПП
30 юни 202418:46
2015.09.16 | 22:29