-
21 ноември 2023 09:21
- 343
- 1
![Грижата за виното и лозята продължава и през зиматa](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-47/big/903526.jpg)
Зимата винарите са ангажирани с грижа за виното, бутилиране и подготвяне на готови вина.
През зимните месеци във винарните грижата за виното продължава - при младите вина има много работа по откаляване, филтрация и бистрене за да може то да се бутилира или да се подготви за бъдещо отлежаване, описва дейността Момчил Миков, седма кампания технолог във "Вила Мелник", предаде БТА.
Неговата работата обхваща всичко - от следене качеството на гроздето в лозята до готовите бутилирани вина, които излизат от винарната, т.е. целия процес по производството. Реално продаваме белите вина и розетата в годината на производство и през следващата, докато червените вина, с много редки изключения, отлежават както в стоманени съдове, така и в дъбови бъчви между една и три години, преди да излязат на пазара, обяснява технологът. Докато отлежават, вината непрекъснато се обгрижват - периодично се проверяват, претакат се, следи се за развитието им и за евентуално възникнали проблеми.
Повечето ни вина са едносортови, но правим и купажи, като смесваме вина от различни сортове, за да получим балансирано и хармонично вино с определени качества, насочено към определен пазар или подходящо за съчетаване с определени храни, каза технологът на "Вила Мелник".
Друга важна задача, подчерта Миков, е ежедневната хигиена, тъй като чистотата е важна за успеха и запазване качеството на виното. В лозята зимата също не е лежерен сезон, описва работата Никола Зикатанов, собственик на винарската изба. Насажденията трябва да се подготвят за следващия вегетативен сезон. Сега наторяваме лозята и заораваме торта, за да подхраним бъдещия растеж на лозята. Другото, което правим е ревизия на конструкцията и ако някъде има проблем, го отстраняваме, разказа още той. Миков разказва и за целия процес по производство на виното и разликите в подхода към отделните вина.
Набраното грозде се сортира, зърната се ронят, мели се, и в зависимост от това какво вино ще се прави от него, се поема по един от двата основни пътя - за червеното вино гроздето постъпва в съдовете за ферментация, където ферментира с плода, за да се получи цвят и по-мощно тяло, докато за белите вина и розетата гроздето се подава директно в пресата, където сокът се отделят, избистря се и бистрият сок ферментира до готово вино.
Последвайте канала на
Свързани новини
![Молдова се стреми да се наложи на световната винена карта](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-40/big/893497.jpg)
Молдова се стреми да се наложи на световната винена карта
07 октомври 202306:27
![Ще поскъпнат ли виното и ракията?](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-40/big/893263.png)
Ще поскъпнат ли виното и ракията?
06 октомври 202310:07
![Откриха съдове, съхраняващи 5000-годишно вино в древноегипетския град Абидос](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-40/big/892224.png)
Откриха съдове, съхраняващи 5000-годишно вино в древноегипетския град Абидос
02 октомври 202317:19
![Глобалното затопляне застрашава популярни вина в Европа](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-38/big/890497.jpg)
Глобалното затопляне застрашава популярни вина в Европа
23 септември 202309:02
![Ракия и вино ще поскъпнат, мана съсипа гроздето в Югозапада](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-38/big/889602.png)
Ракия и вино ще поскъпнат, мана съсипа гроздето в Югозапада
18 септември 202317:02
![Инж. Красимир Коев разкри дали има добра реколта грозде и ще има ли повече за ракия тази година](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2023-36/big/887628.png)
Инж. Красимир Коев разкри дали има добра реколта грозде и ще има ли повече за ракия тази година
10 септември 202309:27
![Започва Фестивалът на българските винени сортове в Трявна](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-21/big/945614.png)
Започва Фестивалът на българските винени сортове в Трявна
22 май 202414:51
![Винен саботаж в Испания!](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-08/big/924213.jpg)
Винен саботаж в Испания!
20 февруари 202415:06
![Винопроизводители от цял свят се събират в Париж](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-07/big/922076.jpg)
Винопроизводители от цял свят се събират в Париж
12 февруари 202411:54
![Левски зарадва 10 000 с нова голеада](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/26072024/dea1e85f-85ca-47a9-9897-3666e5b1648f.jpg?operations=crop(56:0:2252:1234),fit(968:545))
Левски зарадва 10 000 с нова голеада
![От днес светът е Олимпиада!](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/26072024/14286e51-e1e7-47de-bd25-fd56027bbf75.jpg?operations=autocrop(968:545))
От днес светът е Олимпиада!
![Станислав Генчев: Не трябва да се задоволяваме с това, което сме постигнали](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/26072024/650fe188-888d-4ed4-b2cf-0e04f80d9445.jpg?operations=crop(0:39:5472:3117),fit(968:545))
Станислав Генчев: Не трябва да се задоволяваме с това, което сме постигнали
![Арда удари Крумовград в Кърджали за първа победа през сезона](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/26072024/251b9eeb-9469-414b-86cd-c0ea4561f42a.jpg?operations=crop(0:132:3218:1942),fit(968:545))
Арда удари Крумовград в Кърджали за първа победа през сезона
![Официално: ЦСКА - София представи пето ново попълнение](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/26072024/8ae066a2-5052-4867-b6bd-e61459f705c8.jpg?operations=autocrop(968:545))
Официално: ЦСКА - София представи пето ново попълнение
![Огромни проблеми в националния отбор преди квалификациите за ЕвроБаскет 2025](https://sportal365images.com/process/smp-images-production/sportal.bg/26022023/30efe539-125e-4c94-8663-1bed80382a91.jpg?operations=crop(0:0:3196:1798),fit(968:545))
Огромни проблеми в националния отбор преди квалификациите за ЕвроБаскет 2025
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
![Грандиозно откриване на Олимпиадата в Париж](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960861.jpg)
Грандиозно откриване на Олимпиадата в Париж
26 юли 202421:37
![Депутатите излизат във ваканция от 17 август](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960842.jpg)
Депутатите излизат във ваканция от 17 август
26 юли 202418:07
![Боян Магдалинчев, ВСС: Логично е да се стартира процедура за избор на главен прокурор](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960851.jpg)
Боян Магдалинчев, ВСС: Логично е да се стартира процедура за избор на главен прокурор
26 юли 202419:46
![Ситуацията в община Елин Пелин е овладяна](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960863.jpg)
Ситуацията в община Елин Пелин е овладяна
26 юли 202422:07
![НА ЖИВО: Всичко важно за взривовете в складове за пиротехника край Елин Пелин](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960692.png)
НА ЖИВО: Всичко важно за взривовете в складове за пиротехника край Елин Пелин
26 юли 202422:08
![Хеликоптер е изпратен да гаси пожара на българо-гръцката граница](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960857.jpg)
Хеликоптер е изпратен да гаси пожара на българо-гръцката граница
26 юли 202420:43
![София остана без главен архитект – Здравко Здравков подаде оставка](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960850.jpg)
София остана без главен архитект – Здравко Здравков подаде оставка
26 юли 202419:33
![Тежка катастрофа в Бургаско взе жертва](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960859.jpg)
Тежка катастрофа в Бургаско взе жертва
26 юли 202421:02
![Нетаняху посети Тръмп в имението му във Флорида](https://img2.novini.bg/uploads/news_pictures/2024-30/big/960860.jpg)
Нетаняху посети Тръмп в имението му във Флорида
26 юли 202421:25
2023.11.21 | 10:44