Бактерията салмонела е открила как да се спасява при измиване на салата

21 юли 2020 10:39
1658
0

Някои щамове на бактерията салмонела са открили начин да избягват защитните механизми на растенията и да си проправят пътя в зелените листни зеленчуци - стратегия, която е достатъчно ефикасна, за да ги предпази от растителните имунни системи, както и от измиването в кухнята, пише сайтът Сайънс алърт, позовавайки се на американско изследване.

В случая става въпрос за класическа маневра "троянски кон", която е колкото впечатляваща по своята находчивост, толкова и будеща тревоги. Специалисти от университета на Делауер са установили, че пътят на бактериите минава през устицата - миниатюрните пори в листата на растенията, които се отварят и затварят естествено, позволявайки на растенията да се охлаждат и да дишат.

БАБХ залови 19 тона пилешко със салмонела

Известно е, че гъбичките и бактериите по растенията си проправят път през устицата. Оказва се обаче, че и опасната за човека бактерия салмонела е открила как да си осигури ефективен достъп през "заключените врати".

"Новото е в случая е как чужди бактерии са еволюирали, за да заобиколят растителния имунен отговор. Оказва се, че те са същински опортюнисти, способни да прескачат царства. Имаме човешки патоген, който се опитва да прави характерни за растителните патогени неща ", обясняват изследователите.

БАБХ засече пилешки бутчета със салмонела

Измиването и дори третирането с химикали не могат да прочистят бактерии, които вече са проникнали в листата на дадено растение. "Надежда обаче има - ако разбираме по-добре заплахите, може по-успешно да се защитим от тях", допълват специалистите.

Откритието как бактерията салмонела си проправя път към листата на зелените листни зеленчуци може да залегне в бъдещи стратегии за отглеждането и преработването им за продажба и консумация, допълва БТА.