-
10 април 2023 19:37
- 448
- 1
Слушай новината
Глобалното затопляне променя вкуса на виното, като го прави по-сладко и повишава алкохолното съдържание, сочат скорошни научни изследвания, цитирани от БТА.
Ако можете да различавате бордо от божоле, със сигурност ще впечатлите гостите си на вечеря. Изкуството на дегустацията на вино обаче може да стане много по-сложно заради климатичните промени, смятат изследователи.
Според експерти ще бъде все по-трудно да се различават фините аромати, тъй като по-високите температури правят виното по-сладко и „по-конфитюрено“ на вкус, с по-малко традиционни флорални или земни аромати.
Топлината вероятно ще доведе и до значително по-високо съдържание на алкохол. „Климатичните промени могат да разобличат някои от хората, които обичат да умуват върху вината, без да знаят за какво говорят. Ще им се наложи нелеката задача да установят на вкус разликата във вина, направени от грозде, отглеждано при различни температури, както и да се запознаят с нови сортове“, каза Ема Сейър, професор по екология в университета в Ланкастър.
„Най-скъпите и ексклузивни вина може дори да се променят, тъй като сухите вина от грозде, подходящо за по-хладен климат, с подходяща киселинност, стават все по-редки и търсени“, смята експертът.
Затоплянето ще доведе и до промени в техниката на дегустация, изтъкват специалистите. Хората, които умеят да дегустират, са склонни да въртят виното в чашата, преди да го преглътнат, за да усетят ароматите и да развият „усещането в устата“. Но този процес може да бъде повлиян от намаляването на растителните съединения, наречени танини, поради по-високите температури.
Климатичните промени могат също така да доведат до повече дъждове в някои страни, което в случая с Великобритания би довело до загуба на вкус в нейните все по-модерни вина, според проф. Сейър.
Тенденцията е производителите да прибират реколтата по-рано, селективно да избират най-здравото грозде и да адаптират техниките си за ферментация, за да се съобразят с климатичните промени. Тези констатации са включени в доклада на проф. Сейър на дегустационно събитие на Единбургския фестивал на науката във вторник.
Ще трябва да свикваме и с нови винени сортове, като например тези, произведени от устойчиви на гъбички гроздове, разработени поради това, че традиционните лозя са изправени пред по-голяма заплаха от мана в затопления и влажен променен климат.
„Нуждаем се от повече събития като предстоящата дегустация на вино, посветена на климатичните промени. Не всяка дегустация ще бъде приятна, например ако помолим хората да опитат вино от опушено грозде, засегнато от горски пожари, но това е нов начин да разберем как изменението на климата ще се отрази на това, което ядем и пием“, добави проф. Сейър. „Страхувам се, че някои от любимите вина на хората, като пино ноар, може да се окажат все по-трудно достъпни в бъдеще“, каза тя.
Последвайте канала на
Свързани новини
Изследване доказа: Чаша вино на ден не е вредна за здравето
02 април 202314:51
Продажбите на вино в Германия падат с 10%
13 март 202318:50
Осъдиха крадци на вино за милиони долари в Испания
06 март 202322:45
Специалист: Пийте вино като аперитив за по-добър сън
06 март 202309:26
България е в топ 10 на държавите-производители на вино в ЕС
21 февруари 202314:31
Ден на виното: По традиция зарязват лозята
14 февруари 202307:24
Изследване: Цветята на масата променят вкуса на виното
21 август 202309:14
Отчетоха рекордна температура на повърхността на Атлантическия океан
19 юни 202321:15
Европа през 2022 г. е била по-топла с 2,3 градуса по Целзий в сравнение с прединдустриалната епоха
19 юни 202316:30
,fit(968:545))
Ахмед Ахмедов "скъса" мрежата на Хебър
)
България се натресе на тим с куп играчи от Висшата лига за влизане в дивизия "В" на Лигата на нациите
,fit(968:545))
Жребият в Лигата на нациите определи: ще има повторение на последните два изцяло европейски финала на световни първенства
)
Черна гора - България
,fit(968:545))
Станислав Генчев: Бяха тежки дни!
,fit(968:545))
Илиан Илиев: Ирландците не бяха моят най-предпочитан противник
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Борисов би 6 часа път, за да почерпи на банкет в Дулово: говори за Шенген и се самопромотира като евентуален премиер
22 ноември 202419:17
Надежда Йорданова е ядосана заради "оставката" на Даниел Чипев от БНТ: Това е огромен проблем
22 ноември 202417:57
Павела Митова от ИТН: Силви Кирилов е уролог, явно бърка в здравето на големите мъже в политиката ни
22 ноември 202417:39
Росен Плевнелиев: България затъва, единственото ни спасение е еврозоната
22 ноември 202418:49
Ето какво пише в общата декларация, която ни отваря вратите за сухопътен Шенген
22 ноември 202417:21
Водещите новини! От март 2025 г. България ще влезе в Шенген? Кремъл: Изстрелването на хиперзвукова ракета е предупреждение към Запада (и още…)
22 ноември 202419:08
Москва има готовност отново да изстреля хиперзвукова ракета
22 ноември 202418:12
Мъск уволни 80% от служителите на X
22 ноември 202417:16
На 23 ноември празнуват три любими български имена
22 ноември 202418:03
2023.04.10 | 19:51