-
27 септември 2017 12:58
- 3136
- 0
При толкова много рецепти за палачинки, изборът за идеалната декадентска неделна закуска е труден. Американски химици обаче определиха тайните съставки, които ще направят произведението Ви идеално - лимонов сок и масло, съобщи в. "Дейли мейл".
Те разкриха и най-голямата възможна грешка при правенето на палачинки - по-дълго разбиване на тестото, защото това ще го направи жилаво и на буци.
Лимоновият сок трябва да е 1 супена лъжица на чаша мляко. Добре е сместа да бъде поръсена и с малко сода за хляб. Тази комбинация гарантира мехурчета газ, които надигат тестото, докато се готви. Така палачинките стават леки и пухкави. От содата за хляб те ще покафенеят апетитно.
Ефектът се дължи на реакцията на Маяр, която е между аминокиселините в протеините и захарите. Именно на нея се дължи вкусната миризма на печеното. Тя протича между 140 и 160 градуса Целзий и създава букет от аромати и вкусове. Реакцията на Маяр се ускорява в алкална среда, за която допринася содата за хляб.
Малко стопено масло в сместа също подсилва реакцията на Маяр. То забавя и освобождаването на глутена, от който палачинките стават жилави. Що се отнася до количеството му, химиците препоръчват да се експериментира. Повечето рецепти посочват четвърт чаша масло на две чаши мляко.
Последвайте канала на
Свързани новини
Британски десерт е най-калоричният в света
27 септември 201707:43
Любимите десерти на зодия Дева
01 септември 201714:55
Любопитни факти за палачинките
21 август 201711:33
Храни, които не си заслужават калориите
30 юли 201713:29
Любимите десерти на зодия Рак
20 юли 201716:52
Любопитни факти за поничките
02 юни 201710:21
Празник на карамела – любопитни факти
05 април 201808:42
Ливърпул се разигра в шоу срещу Тотнъм, Салах забрави за спора с Клоп
Тренто прегази Ястрежебски Венгел и спечели отново Шампионската лига
Челси срина Уест Хам със земята и застигна Манчестър Юнайтед
Милан 3:2 Дженоа, бърз обрат на "росонерите"
Нов шок за България! Втори основен играч аут за мачове от VNL
Верстапен ще иска да удължи перфектната си серия в Маями
Коментари 0
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Наместник-председателят на БПЦ - Врачанският митрополит Григорий, отслужи богослужението за Второ Възкресение Христово в храма "Св. Неделя"
05 май 202420:16
Костадин Костадинов: Докато ни има нас, българите, ще я има и България
05 май 202415:27
Отстраняват от работа пилия полицай, предизвикал катастрофа
05 май 202419:56
Интензивен е трафикът нa ГКПП "Русе" на изход за леки автомобили и нa пунктовете "Маказа" и "Кулата" на вход за леки автомобили
05 май 202419:05
Етнически българин е в руски плен от първия ден на войната в Украйна
05 май 202418:20
Бенямин Нетаняху: Ако войната в ивицата Газа спре сега, това ще остави "Хамас" на власт в анклава
05 май 202417:15
Годишен доклад констатира най-тежкия изблик на антисемитизъм от Втората световна война
05 май 202416:37
Ким Чен-ун е звезда в TikTok: Пропаганден клип стана тотален хит
05 май 202417:45
Мадона покори Рио де Жанейро с концерт пред повече от 1,5 милиона души на плажа Копакабана
05 май 202416:21