Какво означава цветът на жълтъка на яйцата

26 февруари 2016 14:56
15339
5

Когато чупим яйца, за да си направим омлет, често игнорираме нещо, което е много важно - цветът на жълтъка. Той ни подсказва откъде идва кокошката и как се храни.

Той винаги е с жълтеникав цвят, но това колко наситен е той, ни показва как е хранена кокошката, която го е снесла.

Жълтъкът е по-слабо или по-силно изразен в зависимост от начина на живот на кокошката. Това не е случайно: цветът е пряко следствие от хранителни вещества, с които кокошката се храни. Колкото по-тъмни са те, толкова повече хранителни вещества съдържат, а това се дължи на по-здравословна и разнообразна храна, която се използва при отглеждането на пилетата. Тоест те са хранени не само с царевица и жито, но и с различни видове трева.

Повечето яйца, които купуваме от супермаркетите идват от ферми, в които хранят кокошките само със зърно. Това не е вредно, но жълтъците в яйцата са по-бледи и следователно по-бедни на хранителни вещества, обясняват фермери. Така наречените „свободни кокошки” се хранят така, че в менюто им има много повече витамин А, който е отличен за костите и очите, витамин Е, който подпомага кръвообращението и предпазва от окисляване и омега-3 мастни киселини, които могат да понижат холестерола и кръвно налягане. Техните яйца съдържат много по-малко наситени мазнини и холестерол, отколкото тези, отглеждани във фабрика.