Създадоха вечна пица

17 февруари 2014 20:08
2865
0

Изследователите от военната лаборатория в Масачузетс се приближават към приключване на разработката на пица, която не изисква замразяване или други специални условия за съхранение.

"Фактически можете да оставите тази пица на рафта за три години и след това тя както преди ще бъде годна за консумация", казва ученият Мишел Ричардсън от Центъра за разработки на американската армия в Натик.

Учените от лабораторията в Натик вземат участие в създаването на оборудване и униформи, които ще могат да подобрят бойната ефективност на войниците, но създаването на пицата заема специално място в тяхната работа.

"Вечната пица" е най-търсеното нещо и войниците всяка година молят тя да бъде разработена. Учените откликнали на молбата им и създаването на готовата за употреба пица им отнело две години.

Основният проблем в съхранението на пиците е влагата от доматения сос, сиренето и сосовете, които се добавят към тестото и го превръщат в идеална среда за размножаване на плесени и бактерии.

По метода на пробата и грешката учените открили начин да задържат влагата там, където тя трябва да се намира. За тази цел им послужили съставки, които се свързват с водата и я задържат от преминаване в тестото.

Само тази мярка обаче не е достатъчна да се съхрани пицата в продължение на три години, затова изследователите променили киселинността на соса, сиренето и тестото, което възпрепятства тяхното окисление и затруднява живота на бактериите. Те добавили към опаковката и железни стружки, които абсорбират всякакъв останал въздух.

Повечето войници още не са я пробвали, тъй като тя все още се намира на стадий разработка. Но дегустаторите в лабораторията я описват като съвсем обикновена качествена печена пица, с леко влажна коричка. Единствената забележителна разлика от домашната пица е, че иновацията има стайна температура.

Дейвид Акета, бивш лейтенант от Армията на САЩ, а сега сътрудник в лабораторията в Натик, също пробвал пицата и останал много доволен.

"Често, когато сте замръзнали, гладни и уморени, възможността да хапнете нещо горещо и много подобно на това, с което бихте могли да се нахраните вкъщи, повдига бойния ви дух – и ние смятаме това за важен начин да увеличим боеспособността", казва той.