Симеон Караколев: Принципът на кооперативната къса верига на доставките ще бъде демонстриран на Събора на овцевъдите тази година

Представителите на кооператива преработват големи обеми от суровини, затова ще могат да предложат краве сирене от 6 евро за килограм и овче сирене от 8 евро за килограм, уточни той.

Принципът на кооперативната къса верига на доставките ще бъде демонстриран на Националния събор на овцевъдите тази година, каза във Велико Търново Симеон Караколев, съпредседател на Националната овцевъдна и козевъдна асоциация, организатор на събора.

В кооператива участват над 400 ферми от цялата страна - този ресурс не налага надценка по-голяма от 10 процента, допълни Караколев. Според него кооперативният принцип спасява селското стопанство в редица държави в Европа без да има губещи по веригата - производител, преработвател и краен потребител.

Той изрази надежда идеята да бъде анализирана от представителите на изпълнителната власт и да доведе до промяна в законодателството, за да се спре асиметричното плащане на пазара, където млякото или не се изкупува, или се изкупува на изключително ниски цени, но се препродава на многократно завишени.

Караколев посочи и друга порочна практика – продажба на недоузряло сирене с високо съдържание на вода. Според класическата технологията бялото саламурено сирене зрее за 45 дни, а това, което някои производители предлагат на пазара, зрее не повече от пет дни, водното му съдържание е около 80 процента, но е обработено със специални ензими за бързо зреене, поясни той, цитиран от БТА.

Жалкото е, че всичко се представя като сирене, каза Караколев и подчерта, че от асоциацията ще настояват да има единен стандарт за българското бяло саламурено сирене, без да се допуска разширяване на диапазона му. Караколев посочи, че на пазара има множество продукти, определяни като кашкавал, но това е внос, предимно от Полша - направен по съвсем различна технология, но препакетиран и представян като кашкавал. Караколев подчерта, че са необходими ясни стандарти, правила, механизми и силен контрол, за да се „проветри“ системата.

Националният събор на овцевъдите в България ще се състои за 14-и пореден път, от 22 до 24 май край Петропавловския манастир. И през тази година той ще премине под мотото „Български храни от български суровини“. Съборът ще събере фермери, животновъди, производители, занаятчии, фолклорни изпълнители, експерти и хиляди посетители от цялата страна, посочиха организаторите.