Грешките, които допускаме при използване на преса за чесън

Използвате я за неподходящи рецепти

Използвате я за неподходящи рецепти

Почистване или не - кога да белите чесъна

Въпреки това има случаи, когато е по-добре да обелите чесъна предварително. Ако готвите с по-голямо количество чесън или нямате достатъчно сила в ръцете, белените скилидки ще се пресоват много по-лесно, пише dir.bg.

Препълвате пресата

Целта е да извлечете чесъна, а не да тествате силата си. Ако трябва да прилагате свръхусилия, вероятно сте препълнили пресата. Това не само затруднява изстискването, но и може да повреди уреда.

Отлагате почистването

Пресата за чесън винаги е била леко подценяван кухненски уред. Мнозина професионални готвачи не я харесват и твърдят, че ножът върши същата работа, при това по-добре. Според тях пресата е трудна за почистване, превръща чесъна в прекалено интензивна и остра подправка и е просто още един излишен уред, който заема място в претрупаното кухненско чекмедже.

Но истината е, че любителите на пресата за чесън може би са мнозинство, просто по-тихи. Докато критиците се оплакват от чесновата каша, полепнала по дъската, те тихо изстискват скилидки и добавят аромат към ястията си. Оказва се, че повечето негативни мнения за този уред се дължат на няколко лесни за избягване грешки.

Само защото имате преса, не означава, че трябва да я използвате във всяко ястие. Пресованият чесън е много по-интензивен от нарязания - при изстискване се отделят повече сокове и масла, което води до по-бързо готвене и дори изгаряне. В бързи ястия, като сотирани зеленчуци, чесънът може да премине от златист до изгорял и горчив за секунди. Ако рецептата изисква нарязан чесън в силно загрят тиган, оставете пресата настрана и вземете ножа.

Текстурата също е важна. В ястия с малко съставки пресованият чесън може да доминира напълно. Пример - класическите спагети алиолио: тънко нарязаният чесън деликатно ароматизира зехтина, като същевременно добавя лека текстура. Ако замените с пресован, вкусът ще стане прекалено остър и агресивен. Същото важи за нежни сосове - за тях най-добре е да използвате ситно нарязан чесън, който придава по-лек аромат.

Само защото имате преса, не означава, че трябва да я използвате във всяко ястие. Пресованият чесън е много по-интензивен от нарязания - при изстискване се отделят повече сокове и масла, което води до по-бързо готвене и дори изгаряне. В бързи ястия, като сотирани зеленчуци, чесънът може да премине от златист до изгорял и горчив за секунди. Ако рецептата изисква нарязан чесън в силно загрят тиган, оставете пресата настрана и вземете ножа.

Текстурата също е важна. В ястия с малко съставки пресованият чесън може да доминира напълно. Пример - класическите спагети алиолио: тънко нарязаният чесън деликатно ароматизира зехтина, като същевременно добавя лека текстура. Ако замените с пресован, вкусът ще стане прекалено остър и агресивен. Същото важи за нежни сосове - за тях най-добре е да използвате ситно нарязан чесън, който придава по-лек аромат.

От друга страна, когато искате равномерно и мощно чесново присъствие в ястието, пресата е идеалният избор. Тя е незаменима за сурови смеси като дресинги, майонеза, айоли, хумус и песто. Прекрасно работи и при бавни готвения - чили, яхнии, сосове, които къкрят с часове. Дългото готвене омекотява аромата и оставя дълбок, но нежен чеснов вкус.

Да белите или да не белите скилидките преди изстискване - това е вечният въпрос. Отговорът често е в ръководството на уреда. Много съвременни преси са проектирани така, че да обработват необелени скилидки. Просто сложете чесъна с люспата, стиснете и оставете уредът да свърши останалото. След това ще намерите в пресата люспата, която се маха за секунди - почти без усилие.

Пресите за чесън се различават по размер и конструкция, а и самите скилидки могат да варират значително по големина. Подходете така, сякаш стягате куфар - ако се побира, чудесно; ако не, не насилвайте уреда. Някои модели побират цяла скилидка, но ако тя е твърде едра, просто я разрежете на две. Ако мястото е достатъчно голямо за две скилидки, използвайте я спокойно, но не прекалявайте - една или две са оптималният вариант.

Направете услуга на бъдещото си "аз" и почистете пресата веднага след употреба. Пресният чесън ухае прекрасно, но ако остане дълго, се превръща в лепкава, твърда маса, която се втвърдява в миниатюрните отвори на уреда. След това почистването става истинско изпитание, което може да ви изкуши да изхвърлите пресата.

Ако нямате време да я измиете веднага, поне я накиснете във вода, за да предотвратите засъхване. Много преси са подходящи за съдомиялна, но накисването преди това пак е добра идея. Някои модели се предлагат с малки четчици за почистване, но ако вашата няма - стара четка за зъби върши чудеса (само не я връщайте обратно в банята).