"Месарницата на Хюбър" (Huber’s Butchery) в потъналия в зеленина „Демпси Хил“ (Dempsey Hill) в Сингапур е единственият ресторант в света, който предлага отгледано в лабораторни условия месо, но доставките са толкова ограничени, че има само шест порции – култивирано пилешко месо поднасяно в салата или шиш кебап и то само в четвъртъците, съобщава БТА.
Градът-държава внася 90 на сто от храните и иска да съкрати този процент до 70 на сто до 2030 година.
Две години, след като Сингапур даде зелена светлина за човешка консумацията на произведено в лабораторни условия месо, масовото му производство тепърва се очаква да се разгърне.
Досега пилешкото месо на американския стартъп "Ийт джаст" (Eat Just) бе единственият отглеждан в лабораторни условия месен продукт в менюто на "Хюбър".
Култивираното месо се добива от малки проби от клетки от добитък, които се отглеждат в огромни стоманени съдове, наречени биореактори и се преработват в нещо, което изглежда и има вкус на истинско парче месо.
Налице са обаче все повече знаци, че гурме продуктите могат да донесат по-скорошна печалба, отколкото месо, което се употребява всеки ден като пилешкото например.
"Не мисля, че много компании ще успеят на този пазар, което ще попречи на комодитизацията ( продукти, които стават евтини за масово потребление – бел.ред)", заяви Тубиа пред Ройтерс.
Към 2022 година Сингапур е привлякъл около 30 компании, работещи върху алтернативни протеини, за да подобри хранителната си безопасност.
Бавният напредък се дължи основно на високите производствени разходи и подчертава предизвикателствата, с които се сблъсква новозараждащата се индустрия, опитваща се да задоволи търсенето за алтернативни протеини, които не нараняват животните и не вредят на околната среда.
Технологичните, регулаторни и мащабни бариери за навлизането на пазара на култивирано месо са много по-високи, отколкото при месото на растителна основа, твърдия Дидие Тубиа, главен изпълнителен директор на израелската компания "Алеф фармс" (Aleph Frams).
)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
,fit(1280:720)&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)