Супер спагети пазят от болести

Група европейски учени търсят перфектната формула за „супер спагети". Убедени са, че консумирането им намалява риска от сърдечно съдови заболявания. И то заради тайната съставка - ечемика. Подобно на овеса, той е богат на фибри. Но вкусът му е много по-добър.

В първия етап от проучването, трябваше да открием ечемика, който съдържа най-много биоактивни частици. Направихме анализ на 15 различни сорта, казва изследователят Вито Вердадо.

Така успели да създадат брашното за „супер спагетите". Но какво прави спагетите на тези европейски учени „супер храна"? Бета глюканите - разтоворими влакна, които се срещат в клетъчните стени на зърнените култури. Съдържат се само в някои храни, но пък полезните им качества са много. Усвояват се добре от човешкия организъм. И имат добър ефект при болести, като затлъстяване, диабет, при висок холестерол и сърдечносъдови заболявания.

С една порция от тези спагети получаваме 70 процента от нужните на организма бета глюкани за ден, заяви Ана Мария Гомес от изследователския екип, цитирана от БНТ.

Търсенето на перфектната формула, обаче, не свършва дотук. Учените-търсачи на супер храни имат още тайни. За да се запазят по време на варене хранителните вещества, те са добавили в брашното глутен.

По време на изследването установихме, че тези спагети са богати на антиоксиданти. Имат почти същата концентрация като в зеления чай. Но високата температури при готвенето може да унищожи антиоксидантите. За това решихме да ги „запечатаме" с глутен, обясни Ана Мария Гомес.

Перфектната формула за перфектните спагети. Според учените до няколко години „супер храните" ще навлязат на пазара. Хората ще могат да се се наслаждават на вкуса им без да се притесняват за здравето си. Е, поне до няколко години учените ще са открили точните формули. А дали супер храните ще станат задължителна част от живота ни, вече зависи от решенията и действията на властимащите.