Учени: Не гответе със зехтин

Зехтинът губи полезните си свойства при готвене, твърдят португалски учени. Много диетолози съветват той да бъде използван масово при приготвянето на различни храни, но според учените няма никакъв смисъл да се готви с него.

В зехтина има повече антиоксиданти, отколкото в другите видове олио. Съдържат се и фенолови съединения, които предпазват от рак. При термична обработка обаче те губят качествата си.

Португалските учени препоръчват да не се пържи със зехтин, да не се варят супи с него и да не се готвят ястия в микровълнова фурна. В тези случаи зехтинът се превръщал в стандартно олио.