В обелките от лука и останалите части от него, които обичайно изхвърляме, се съдържа мощен коктейл от съединения, полезни за здравето, твърдят учени от Автономния университет на Мадрид.
Най-горните, изсъхнали напълно или потъмнели, слоеве на лука съдържат голямо количество фибри и флавоноиди, а твърдата част откъм корените му, която хората изрязват – сернисти съединения и полимери на фруктозата.
Испанските учени, цитирани от АМИ-ТАСС, съветват потъмнелите горни части на лука да се използват при готвене, защото са богати на полезни фибри и фенолни съединения като куерцетин и други флавоноиди.
Както е известно фибрите намаляват риска от сърдечносъдови болести, рак на стомаха диабет тип ІІ и затлъстяване, проблеми с храносмилането. А фенолните съединения предпазват от злокачествени заболявания, пишат от zdrave.bg