Гражданите на остров Крит набавят половината от дневните си калории от маслинено олио и благодарение на лечебните качества на тази мазнина населението на острова е с най-ниско ниво на сърдечносъдови заболявания в света.
Изследване на д-р Уилям Кенеди показва, че хората консумиращи редовно зехтин живеят по-дълго. Освен това то понижава кръвното налягане, повишава полезния холестерол, като в същото време намалява вредния, действа добре на сърдечната дейност, пречиства кръвта, съдържа химически съединения, които забавят развитието на рак.
Лекари в Милано са давали по 4-5 супени лъжици олио на ден в продължение на 6 месеца. Установено било намаляване на сърдечните удари и инфарктите. Същите резултати са получили и учени в Тексаския университет.