-
18 февруари 2021 21:07
- 644
- 0
Франзелата - смес от пшеничено брашно, вода, мая, сол и щипка "ноу-хау", и възприемана като символ на Франция както Айфеловата кула, скоро може да намери място в списъка на културните съкровища на ЮНЕСКО, предаде Ройтерс, цитирана от БТА.
Пекарите казват, че традиционният занаятчийски хляб, чиято покупка от местната пекарна от десетилетия е ритуал във френския всекидневен живот, е изтласкан от рафтовете на магазините, дори във Франция, от замразени хлебни "палки", направени на гигантски поточни линии.
"Няма определена тайна за създаването на добра традиционна франзела. Направата й изисква време, ноу-хау, правилен начин на печене и хубаво брашно без добавки", казва Микаел Рейделе, собственик на осем пекарни.
Конфедерацията на френските пекари e подала заявление за вписването на франзелата сред световните нематериални съкровища.
Франзелата се "изправя" срещу двама съперници за кандидатура на Франция - поцинкованите покриви на Париж и регионален фестивал на виното в Юра. Френският министър на културата ще направи препоръката си към президента през март.
Според пекарите включването на франзелата в списъка на ЮНЕСКО ще защити познанието за правенето й, предавано от поколения, както и самия продукт от имитатори по света.
Обозначението на ЮНЕСКО за "нематериално наследство", предназначено да признае устни традиции, сценични изкуства, социални практики, ритуали и методи на традиционното майсторство - вече обхваща древни методи за приготвяне на плоски хлябове в Иран и Казахстан. На признание се радват също занаятът за производство на белгийска бира и неаполитанското изкуство за въртене на пица.
Указ на френското правителство от 1993 г. гласи, че "традиционните" франзели не трябва да се правят от нищо повече от четирите класически съставки. Ферментацията на тестото трябва да продължава 15 до 20 часа при температура между 4 до 6 градуса Целзий.
През последната година пекарните във Франция са силно засегнати от ограниченията заради коронавирусната пандемия. "Признанието ще утеши пекарите и ще насърчи следващото поколение", казва Рейделе.
В страната всекидневно се продават около 6 милиона франзели.
Доминик Анрак, президент на Конфедерацията на френските пекари, на свой ред отбелязва, че около 30 000 пекарни са затворили от 50-те години на миналия век с "настъпването" на супермаркетите. "Първата поръчка, която даваме на дете, е да отиде да купи франзела. Длъжни сме да опазим тази привичка", казва Анрак.
Последвайте канала на
Свързани новини
Настолна игра от Казахстан влезе в списъка на световното културно наследство на ЮНЕСКО
18 декември 202014:59
Вписват Чернобил в списъка за световно наследство на ЮНЕСКО?
13 декември 202011:19
Производители искат еспресото да влезе в списъка на ЮНЕСКО
05 ноември 202016:28
Киев опитва да включи борша в списъка на ЮНЕСКО
16 октомври 202014:40
ЮНЕСКО с награда за проекти, насърчаващи самостоятелния живот на хората с увреждания
07 юли 202013:09
ЮНЕСКО: Пандемията от коронавируса увеличава неравенствата в образованието по света
23 юни 202011:13
България бе избрана за член на Изпълнителния съвет на Международната океанографска програма на ЮНЕСКО
22 юни 202115:21
Започва младежки конкурс за „Нематериално културно наследство”
21 май 202114:00
Генералният директор на ЮНЕСКО поздрави България по повод 65-ата годишнина от присъединяването ни към организацията
17 май 202114:25
Първо в Sportal.bg! Вижте състава на България за VNL 2024
Големи буферни зони за сблъсъка между "червени" и "сини" на Националния стадион
Лудогорец и Хебър ще търсят място на финала за Купата с нов сблъсък помежду си
Герена става собственост на Общината
Арсенал хвърли незабравим бой на Челси
Каранга ще е на разположение за дербито
Коментари 0
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Асен Василев: Стефан и Марин Димитрови не са посещавали Министерство на финансите, има камери
24 април 202415:09
ГЕРБ се регистрира в ЦИК за изборите и отсече: Дотук с експериментите и ротациите
24 април 202412:50
Христо Иванов не изключва мнозинство с ГЕРБ след изборите в името на важните реформи
24 април 202414:08
Водещите новини! В ЕП се опасяват от руска намеса в изборите у нас. Пеевски впечатлил Елена Йончева със знания (и още…)
24 април 202413:27
Шефът на СДВР: Пистолетът на журналиста Димитър Стоянов е законен
24 април 202415:48
Журналистът Димитър Стоянов: Имах два избора - или да го ритам, докато шава, или да туширам конфликта
24 април 202414:34
Спецов: Истинските журналисти не се разхождат с пистолети в джоба и не нападат хора
24 април 202415:28
Бойко Рашков в схватка с журналист, размахва му чадър: Ще те млатна, бе, ей!
24 април 202413:58
Петър Витанов: На България ѝ трябват отговорни хора, а не политически пенсионери
24 април 202416:31