Георги Чолаков е председател на Върховния административен съд, избран с гласовете на 20 от общо 25 члена на Висшия съдебен съвет за наследник на Георги Колев. Встъпва в длъжност на 22 ноември 2017 г.

В началото на октомври 2017 г. президентът Румен Радев върна процедурата за назначаване на Чолаков, избран от стария Висш съдебен съвет в края на мандата му, но новите членове решиха, че няма да провеждат нова процедура за избор, а само ще изслушат и прегласуват отново избрания кандидат. След повторното гласуване президентът подписа указа за назначаването на Чолаков - държавният глава няма право да върне избора на Висшия съдебен съвет за втори път.

Георги Чолаков е роден в Сливен. Има над 25 години общ юридически стаж, от които над 10 години като съдия. Постъпва в съдебната система през 1992 г. като стажант-съдия в Окръжен съд – Сливен, а от 20 юли 1992 г. е съдия в Районен съд – Котел, където от 14 декември 1992 г. до 11 март 1993 г. е председател.

В периода 1993 г. – 1995 г. оглавява Районен съд – Сливен, след което работи като адвокат. След спечелен конкурс на 14 май 2007 г. заема длъжност "съдия", а впоследствие става заместник-председател на Административен съд – Сливен. В периода 1 март 2009 г. До 1 март 2012 г. е нотариус, след което постъпва като съдия във Върховния административен съд. От 1 юли 2013 г. е председател на второ отделение там. Георги Чолаков има преподавателска практика в Националния институт на правосъдието по проблеми, свързани с прилагането на Закона за устройство на територията и на Закона за кадастъра и имотния регистър.