-
01 август 2012 15:35
- 3083
- 0
Отличителните особености на тази подправка са по-близки до някои метали, отколкото до земеделски продукт. Тя е рядка и ценна като златото, но два пъти по-скъпа. Заради нейният прах с медночервен цвят я наричат „червеното злато“, пише profit.bg.
Това е шафранът.
Той е трудоемък, но първоначалните инвестиции са малки и гарантират сигурна възвращаемост от преработената продукция. Многобройните възможности, които предоставя подправката, я правят много примамлива за производителите в последните години. Само в Прованс, Франция, броят на заетите в този нетипичен сектор е 90 души. През 90-те френските производители на шафран се броят на пръсти, днес те са стотици, пише „Ла Трибюн“.
Шафранът е два пъти по-скъп от златото, три пъти по-скъп от хайвера, цените на цветовете са от порядъка на 25 000– 40 000 евро за кг.
Приемливи цени за реколта, чието прибиране е изцяло ръчно! За производството на 1 кг от подправката са нужни 200 000 цвята Crocus sativus ( шафранов минзухар). Нейният вкус е толкова наситен, че само един грам, набран както трябва, може да овкуси ястия за 60-тина души. За тази цел обаче цветовете трябва да се режат ръчно, един по един, като за около час средно могат да се съберат 2000 цветчета, а за още пет часа да се почистят от жилките.
Но цената от 3 000 евро за 100 грама сух шафран си струват досадния механичен труд.
Световното производство на шафран се оценява на между 90 и 200 тона на година, като най-голям дял - около 300 тона годишно, идват от широк регион между Средиземно море до Западен Кашмир. Иран държи 90% от производството, а останалите 10% идват от Испания, Индия, Гърция, Азербайджан, Мароко и Италия.
При това при шафрана с по-ниско качество се налага допълнителна обработка за постигане на вкуса. Цените на едро на шафран с ниско качество достигнат и 500 долара за 500 грама, но на дребно и в малки количества, сумата расте десет пъти.
Високите цени се компенсират от малките количества, защото както вече казахме – няколко грама са достатъчни както за медицински приложения, така и за готвене.
Последвайте канала на
Свързани новини
Фратрия 3:2 Берое, домакините излизат за първи път напред в резултата
Националите пристигнаха във Великото херцогство
Димитър Митов: Взехме си поуките и се надявам да не повтаряме стари грешки
Англия, Франция, Италия и Белгия слагат началото на края на груповата фаза в Лига на нациите
Котев: Не е нормално ръководители и треньор да обикалят по стаите
Ново скандално видео на отстранения рефер
Коментари 0
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Главчев: На няколкостотин километра от тук се води война. Трябва да бъдем готови за нея, за да можем да живеем в мир
14 ноември 202413:03
Министър Запрянов: През 2025 г. ще получим 8 самолета F-16, първите два идват в края на март – началото на април
14 ноември 202415:04
ДПС с председател Делян Пеевски изключи евродепутата Илхан Кючюк и още шестима
14 ноември 202415:07
Слави Трифонов излезе с предложение за изход от драмата с избирането на председател на НС
14 ноември 202413:33
ЕК дава България на съд
14 ноември 202413:30
Арестуваха Георги Георгиев-Готи - мандатоносителят на Божков, блъснал патрулка
14 ноември 202412:01
Синоптикът Янков с ледена прогноза: Зимата дава сериозна заявка за настъпване
14 ноември 202412:00
Култови участници от "Игри на волята" с подробности за Димо и какъв разговор са провели с него неотдавна
14 ноември 202413:55
Гаджето на Беба проговори, нанесе жесток удар по имиджа на "Биг Брадър"
14 ноември 202412:25