Как се правят кашкавал и сирене от магарешко мляко?

Българи произвеждат за първи път в Европа и света кашкавал и сирене от 100% магарешко мляко. Технологията е разработвана над 8 години и е патентована. Възраждат и популацията на магаретата в страната.

Близо до Сливен в село Селеминово се намира най-голямата ферма за магарета в България. „В момента магаретата са около 400”, обясни Иван Кючуков.

Той и семейството му започват да отглеждат магарета преди 11 години.

„Ние го разработихме и го направихме от 100% чисто магарешко мляко, няма чуждовидово никакво”, обясняв Иван.

„Това е продукт 100% от магарешко мляко. До момента не е произвеждан никъде в света. Вкусът му е приятен, сега му предстои зреене, ще му трябват определени дни, за да узрее и да му се развият вкусовите качества”, обяснява Иван.

Интересът към магарешкото мляко в България расте.

„Антиоксидантите свойства на магарешкото мляко са изключително високи и много добре влияе на човешкия организъм”, смята проф. Николина Найденова.

„200 милилитра на ден сутрин, 100 милилитра на гладно и късния следобед, също 100 милилитра - това е за възраст деца от 2 годишна нагоре, без значение каква е възрастта”, обяснява Иван пред Нова телевизия.

В болница в Сливен се провежда в момента изследване за това как влияе магаешкото мляко на имунитета на децата.

„Чухме разговор за магарешко мляко, хареса ни идеята и решихме да започнем”, разказва Иван. Производството на магарешко мляко е изключително трудно. А те си поставят задачата да направят нещо, което никой в света не е успял. Кашкавал от магарешко мляко.

В екипа влиза и проф. Найденова от Тракийският университет. Над 8 години тя разработва технологията за кашкавала и го патентова. „Като нашия тип кашкавал, който ние патентовахме и направихме, няма по света. Навсякъде е винаги с добавка или на други видове млека или на желатин, или на различни други добавки”, обясни проф. Николина Найденова.