-
10 април 2023 19:37
- 448
- 1
Слушай новината
Глобалното затопляне променя вкуса на виното, като го прави по-сладко и повишава алкохолното съдържание, сочат скорошни научни изследвания, цитирани от БТА.
Ако можете да различавате бордо от божоле, със сигурност ще впечатлите гостите си на вечеря. Изкуството на дегустацията на вино обаче може да стане много по-сложно заради климатичните промени, смятат изследователи.
Според експерти ще бъде все по-трудно да се различават фините аромати, тъй като по-високите температури правят виното по-сладко и „по-конфитюрено“ на вкус, с по-малко традиционни флорални или земни аромати.
Топлината вероятно ще доведе и до значително по-високо съдържание на алкохол. „Климатичните промени могат да разобличат някои от хората, които обичат да умуват върху вината, без да знаят за какво говорят. Ще им се наложи нелеката задача да установят на вкус разликата във вина, направени от грозде, отглеждано при различни температури, както и да се запознаят с нови сортове“, каза Ема Сейър, професор по екология в университета в Ланкастър.
„Най-скъпите и ексклузивни вина може дори да се променят, тъй като сухите вина от грозде, подходящо за по-хладен климат, с подходяща киселинност, стават все по-редки и търсени“, смята експертът.
Затоплянето ще доведе и до промени в техниката на дегустация, изтъкват специалистите. Хората, които умеят да дегустират, са склонни да въртят виното в чашата, преди да го преглътнат, за да усетят ароматите и да развият „усещането в устата“. Но този процес може да бъде повлиян от намаляването на растителните съединения, наречени танини, поради по-високите температури.
Климатичните промени могат също така да доведат до повече дъждове в някои страни, което в случая с Великобритания би довело до загуба на вкус в нейните все по-модерни вина, според проф. Сейър.
Тенденцията е производителите да прибират реколтата по-рано, селективно да избират най-здравото грозде и да адаптират техниките си за ферментация, за да се съобразят с климатичните промени. Тези констатации са включени в доклада на проф. Сейър на дегустационно събитие на Единбургския фестивал на науката във вторник.
Ще трябва да свикваме и с нови винени сортове, като например тези, произведени от устойчиви на гъбички гроздове, разработени поради това, че традиционните лозя са изправени пред по-голяма заплаха от мана в затопления и влажен променен климат.
„Нуждаем се от повече събития като предстоящата дегустация на вино, посветена на климатичните промени. Не всяка дегустация ще бъде приятна, например ако помолим хората да опитат вино от опушено грозде, засегнато от горски пожари, но това е нов начин да разберем как изменението на климата ще се отрази на това, което ядем и пием“, добави проф. Сейър. „Страхувам се, че някои от любимите вина на хората, като пино ноар, може да се окажат все по-трудно достъпни в бъдеще“, каза тя.
Последвайте канала на
Свързани новини
Изследване доказа: Чаша вино на ден не е вредна за здравето
02 април 202314:51
Продажбите на вино в Германия падат с 10%
13 март 202318:50
Осъдиха крадци на вино за милиони долари в Испания
06 март 202322:45
Специалист: Пийте вино като аперитив за по-добър сън
06 март 202309:26
България е в топ 10 на държавите-производители на вино в ЕС
21 февруари 202314:31
Ден на виното: По традиция зарязват лозята
14 февруари 202307:24
Изследване: Цветята на масата променят вкуса на виното
21 август 202309:14
Отчетоха рекордна температура на повърхността на Атлантическия океан
19 юни 202321:15
Европа през 2022 г. е била по-топла с 2,3 градуса по Целзий в сравнение с прединдустриалната епоха
19 юни 202316:30
)
България се натресе на тим с куп играчи от Висшата лига за влизане в дивизия "В" на Лигата на нациите
,fit(968:545))
Жребият в Лигата на нациите определи: ще има повторение на последните два изцяло европейски финала на световни първенства
)
България с тежко изпитание в Подгорица
,fit(968:545))
11-те на Пирин и Добруджа
,fit(968:545))
Набелязаният от ЦСКА - София африканец не иска в България
)
„Моят отбор“: САЛАХаресайте си капитан от Ливърпул
Коментари 1
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Депутатите отново не се разбраха за председател на НС, свикаха председателски съвет
22 ноември 202413:41
Борисов: Всички искате да ни натресете цялата отговорност, но без да участваме – тая игра не ми харесва!
22 ноември 202411:57
Президентът Радев не смята, че се задава конституционна криза, пожела успех на депутатите
22 ноември 202413:13
Министър Илков: Имаме възможността да се поздравим с голямата крачка, която направихме за Шенген
22 ноември 202413:38
Европрокуратурата погна 4 наши общини за измама при финансиране на реставрация на църква
22 ноември 202411:30
Водещите новини! Решаващ разговор за България в Шенген! Ден пореден от сагата „Избор на председател на НС“ (и още…)
22 ноември 202413:17
Млад български баскетболист загина в катастрофа
22 ноември 202412:36
Cape Town Etc: Ружа Игнатова е жива и живее в Кейптаун
22 ноември 202413:22
Максим Генчев: Случаят с Димо Алексиев е капан! Напили са го, после са го натопили
22 ноември 202411:53
2023.04.10 | 19:51