-
02 юни 2014 11:43
- 1607
- 0
В Астрахан специалисти откриха начин да "доят" есетри за хайвер, съхранявайки живота им вместо да ги изкормват. Специалисти разказват, как именно протича процесът на "доене" на рибите.
Прави се разрез от 2 см. в коремната част на рибата, от който като фонтан избива струя от черен хайвер. Голямата метър и половина риба се слага с корема нагоре на специална операционна маса, прави се разрез, като на "хирурга" асистират двама мъже с медицински ръкавици. Единият гали рибата по корема в посока на разреза по такъв начин се получава въпросното "доене", а другия държи леген, предназначен за събиране на хайвера. По този начин се "издояват" около 5 килограма, а понякога дори 6. След като рибата се "издои" се пуска обратно в развъдника, специален водоем за "родилки". Хайверът веднага се пакетира в пластмасови кутии, които се изпращат в специален цех, където продукта се превръща в скъп деликатес.
Специалистите разказват, че само допреди 100 години, хайверът е бил достъпен за всяко обикновено семейство. Проблемите с дефицитния продукт започнали през 1950-те години, когато в СССР е започнало масовото строителство на ВЕЦ, в резултат на което, есетрата е започнала да намалява. До 1970-та година уловът на есетра е бил 20 хиляди на година, но след разпадането на СССР.
Към 2000 година уловът е бил не повече от хиляда тона на година. Числеността на рибата е намаляла толкова много, че в един момент уловът й е бил абсолютно забранен, а цената на черния хайвер се увеличила до цената на златото. Именно в този период риболовната компания "Белуга" е започнала своя уникален експеримент с размножаването на дивата руска есетра и каспийската моруна - две от най-ценните породи риби.
Тъй като вкусът на хайвера зависи от средата за обитаване на рибата, компанията създала собствени развъдници, в които развъжда собствено есетрово "стадо". За да бъде хайверът с хубав вкус (тъй като в естествена среда рибите обитават проточни водоеми), специалистите използват изкуствени проточни водоеми.
Главната задача на специалистите е да съхранят живота на рибите. Вместо традиционното избиване на есетрите, с цел добив на черен хайвер, те измислили вариант да "доят" самката, като съхраняват живота й. Освен това, специалистите използват специални инжекции, които да предизвикват по-бързо "раждане".
Наричат тази процедура "ускорен аборт". Инжекциите се правят в мускулите на гърба на рибата със специален хормонален препарат, който влияе на организъма на рибата, но не и на хайвера. След което специалист извършва лека операция, като прави малък разрез, през който хайверът излиза навън. След такава процедура рибата се връща обратно във водата, а след кратко време може отново да се плоди.
Вижте още: WWF започна кампания за опазване на дунавските есетри (видео)
Последвайте канала на
Свързани новини
Ливърпул остана далеч от обрат, Аталанта е на полуфиналите
Рома зашемети Милан с ранни голове и го изхвърли от ЛЕ, макар и с човек по-малко
Байер се измъкна в Лондон, запазвайки рекордната си серия и мечтите си за требъл
Продължения, дузпи и оспорвани мачове до последния сигнал в четвъртфиналите от ЛК
Сериозни глоби за ЦСКА - София и Ботев (Пд), БФС прибра над 18 000 лева от вчерашния мач
Отборите с аванс от първия мач продължиха напред в Лига Европа
Коментари 0
ДобавиДобави коментар
Водещи новини
Румен Христов: Имаме опасения към служебния външен министър
18 април 202419:44
Атанас Зафиров (БСП): Главчев ще бъде изцяло под контрола на ГЕРБ
18 април 202420:17
Експерт към ЕК: От чакане по границите за 1 година България губи 303 милиона лева в бюджета
18 април 202418:51
Водещите новини! Петя Банкова и Стефан Димитров остават в ареста. Еврокомисар: България е готова за сухопътен Шенген (и още…)
18 април 202419:15
Деца от Пловдив са с коклюш, тийнейджър от Първомай - с марсилска треска
18 април 202419:26
Хипермаркетите в Одрин обявиха супер промоции
18 април 202421:07
Арест в Полша по подозрения в заговор за атентат срещу Зеленски
18 април 202422:39
Иран: При нападението срещу Израел използвахме по-стари и по-слаби оръжия
18 април 202420:50
Кости на гигантско животно изплуваха на плаж
18 април 202421:29