Симеон Сакскобургготски е роден на 16 юни 1937 г. в София. Той е син на Цар Борис ІІІ и Царица Йоанна.
На 28 август 1943 г. след внезапната смърт на Цар Борис ІІІ, едва 6-годишен, Симеон ІІ се възкачва на престола. Назначено е регентство, което управлява България от негово име.
След комунистическия преврат на 9 септември 1944 г. Цар Симеон ІІ остава на трона, но регентите, сред които и чичо му Княз Кирил, са екзекутирани, както и голяма част от интелигенцията в страната.
Две години по-късно, през 1946 г., след референдум Цар Симеон II, сестра му Княгиня Мария Луиза и Царица Йоанна са принудени да напуснат България.
Семейството се установява най-напред в Александрия, Египет. Неслучайно избират Египет - там, също в изгнание, живее бащата на Царица Иоанна - италианският крал Виктор Емануил. В Египет Цар Симеон е записан в прочутия "Виктория Колидж".
През юли 1951 г. испанското правителство предоставя политическо убежище на прогоненото Българско Царско семейство.
В Мадрид Симеон Сакскобургготски завършва Френския лицей, следва право и политически науки. През периода 1958 - 1959 г. той е курсант в авторитетната военна академия "Вали фордж" в САЩ. Там става известен под името "Кадет Рилски". Завършва с чин "младши лейтенант".
През 1962 г. Сакскобургготски сключва брак с испанската аристократка доня Маргарита Гомес-Асебо и Сехуела. Двамата имат пет деца - четирима сина и една дъщеря.
На 6 април 2001 г. Сакскобургготски декларира своето желание да се установи в България и да работи активно за възраждането на страната.
В обръщение към българския народ той оповестява намерението си да създаде национално движение с неговото име за “нов морал в политиката и за почтеност във всичко”. Речта му придобива голяма популярност заради обещанието за “повишение на жизнения стандарт за 800 дни и незабавно и несимволично увеличение на доходите”.
Като лидер на НДСВ, след поредица проблеми при регистрацията му в съда, Сакскобургготски се явява на парламентарните избори на 17 юни 2001 г.
След категоричната победа на НДСВ на 24 юли 2001 г. Симеон Сакскобургготски полага клетва като министър-председател на България.
В продължение на 4 години той управлява страната в коалиция с ДПС.
След парламентарните избори през 2005 г. Сакскобургготски участва в Съвета на тристранната коалиция - БСП, НДСВ и ДПС, която съставя кабинет.
През март 2006 г. е създадена специална парламентарна комисия за разследване на реституцията на т.нар. "царски имоти". Имотите са възстановени на Сакскобургготски по време на 4-годишното му управление.
Освен родния си български език, Сакскобургготски говори отлично английски, френски, немски, италиански и испански, ползва арабски и португалски.
