Валентин Николов е роден в гр. Добрич. Завършил е Икономически университет във Варна, специалност „Счетоводен и финансов контрол”.

От 17 г. работи в сферата на търговията и услугите. Бил е член на СДС, зам.-общински и зам.-областен председател и член на НС на СДС до 2001 г., когато напуска заради Иван Костов.

Два поредни мандата е общински съветник в Добрич и председател на постоянната комисия на търговия, услуги и туризъм към Общинския съвет.

Областен координатор на „Атака” в Добрич.

Валентин Николов е мажоритарният кандидат на “Атака” в 8 МИР- Добрич за парламентарните избори през 2009 г. В 41-то Народно събрание е народен представител от парламентарната група на “Атака” и председател на парламентарната комисия “Антимафия”.

През май 2011 г. напуска парламентарната група на “Атака” заедно с Кирил Гумнеров и Огнян Пейчев. Като причина тримата посочват действията на “Атака” при сблъсъците пред софйиската джамия “Баня башъ”.

След напускането си Валентин Николов предизвика скандал, като заяви, че членове на “Атака” са били принуждавани да подписват договори за поръчителство на фирмени кредити като гаранция за вярност към партията.

Валентин Николов е женен с две деца.