Пускат на пазара рибни филета, отпечатани на 3D принтер

"Стволовите клетки на кравите са изследвани задълбочено, но за рибата се знае много по-малко", отбелязва главният изпълнителен директор на "Умами мийтс" Михир Першад.

"Умами мийтс" се надява да пусне първите си продукти на пазара през следващата година, като за начало в Сингапур, а след това и в страни като САЩ и Япония.

Израелската компания "Стекхолдър фудс" (Steakholder Foods) си партнира с базираната в Сингапур "Умами мийтс" (Umami Meats) за производство на рибни филета, без да е необходимо да бъдат преследвани намаляващите рибни популации.

Когато е подправено и изпържено, отпечатаното на 3D филе трудно се различава от традиционна риба.

Култивирането на клетки все още е твърде скъпо, за може да наподоби цената на традиционните морски дарове, така че засега рибните клетки се разреждат със съставки на растителна основа в биомастилото.

От компанията са измислили процес за групер и змиорка и се надяват да добавят още три застрашени вида през следващите месеци, допълва Першад.

По думите му броят на учените, които изследват биологията на рибните стволови клетки, е само малка част от работещите с животински и човешки клетки.

Постигането на цената на морската риба е ключово предизвикателство.

Процесът е по-прост, отколкото при говеждото месо, но има и някои недостатъци.

"Умами мийтс" извлича клетки - засега от групер, и ги отглежда в мускули и мазнини. След това "Стекхолдър фудс" ги добавя към "биомастило", подходящо за специални 3D принтери. Резултатът - филе, което имитира свойствата на уловената в морето риба.

Забравете куката, въдицата и тежестите на рибарската мрежа. Израелска компания за хранителни технологии е отпечатала на 3D първото в историята готово за готвене рибно филе, използвайки животински клетки, култивирани и отгледани в лаборатория, съобщава БТА.

Лабораторно отглежданото говеждо и пилешко месо привлича вниманието като начин да се избегнат екологичните щети от земеделието и да се разрешат проблемите с хуманното отношение към животните. Малко компании обаче са навлезли в областта на морските дарове.