Тридневен празник на пестила започва днес в етнографския музей на открито "Етър"

Тридневен празник на пестила започва днес в Регионалния етнографски музей на открито "Етър".

В рамките на празника акцент ще е и националният фолклорен конкурс "Обредна трапеза", съобщават от музея.

Конкурсът "Обредна трапеза" е организиран от община Габрово и музея "Етър", с подкрепата на Министерството на културата. Целта му е да подпомага запазването, развитието и популяризирането на фолклорни традиции от различни части на страната.

Около Коледа пестилът вече бил готов за консумация. Според записаните от уредниците спомени на стари габровци, те разказвали, че варели по 20 тона сливи, от които излизали 7 тона пестил. Добре изсушен и съхраняван при подходящи условия, пестилът има трайност до 10 години. Демонстрации за приготвяне на пестил ще има и през трите празнични дни, а рецептата на натуралния продукт ще бъде предоставена на посетителите.

През 2014 година пестилът, известен още като габровски шоколад, е получил международно признание и е бил включен в Световната книга на уникалните храни "Арка на вкусовете". През трите дни от празника посетителите могат да наблюдават демонстрации на целия процес по приготвянето на пестил.

Първият национален фолклорен конкурс "Обредна трапеза" започва също днес и е акцент в рамките на Празника на пестила. Единайсет самодейни състави от различни региони ще представят възстановки на традиционни обреди и обичаи, свързани със значението на храната.

Сварената и прецедена през дърмон или сито смес разливали равномерно върху букови дъски. Поливката от гъстата сливова каша с дебелина около 7-8 милиметра оставяли да се суши на силно слънце на двора. За два-три дни тя изсъхвала, а те сварявали нова каша и я разстилали върху първата смес. Тази операция се повтаряла неколкократно до получаване на желаната дебелина на пестила. Добре изсъхналият пестил се обирал с огрибка. За по-лесно отлепване и за сладост в кашата се сипвали и няколко шепи джанки. Готовият пестил се навивал на руло и се съхранявал на сухо и проветриво.